有名オーベルジュオーナーとともに訪れる高知旅行記「高知の夜を飲み食い尽くす！ハシゴ酒王道編」美食おじさんマッキー牧元の高知満腹日記

「徳山鮓」徳山さん、料理研究家桑折さんと行く二泊三日の高知の食の旅。

【前回記事】有名オーベルジュオーナーとともに訪れる高知旅行記「香南市～土佐市～高知市」

今回は一日目の夕食である。高知ハシゴ酒王道編である。

高知に来たらなら、まず魚を食わんといかんぜよ！ということで、高知市内の「ゆう喜屋」へ。

高知では数多くの店を訪れたが、ここはダントツに魚がうまい、鮮度も質も図抜けている。

魚の目利きでもある、一流料理人の徳山さんでも満足していただけるだろうと、真っ先に予約をしてあった。

まずはカツオである。

ここのカツオを食べた日には、もう他では食べられない。

タタキにするか、刺身にするか、刺身の銀皮作りにするかは、ご主人に任せる。

ご主人はその日のカツオの状態によって、最適なお造りを出してくれるのである。

その日は刺身であった。

息を呑む美しさである。

食べればきめ細やかで、脂はのっているが品がよく、鉄分の旨味がすうっと舌に広がっていく。

一同、唸った。徳山さんも唸った。

そして今夜は、「スマガツオの新子」がありました。

スマガツオの子供である。

腹身を銀皮作り、背側を普通の皮を引いて、仏手柑の皮が散らしてある。

この時期だけの魚で、足が早いため、めったに食べられない。

ここに仏手柑をこじゃんと絞って食べるのさ。

仏手柑は香りが高いが酸味は淡い。

幼いスマガツオの味を邪魔することなく、爽やかに高めてくれる。

おお。クリッと歯が入って、切ない甘みがにじみ出てそれが仏手柑の香りとまじりあう。

そして清水サバ、

金目鯛、

モングエ（高知での呼び名タマカイ、ハタの仲間）、アジといったが、どれも驚きの味と食感である。

ここの魚は生きている。単に身が硬いというのではない。

海で泳いでいた時を連想させる生体反応を感じるのである。

それでいて旨味がある。

「すいません。もう一度カツオたのんでいいですか」とは徳山さん。

よほどお気に入られたようで、お代わりをした。

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「ゆう喜屋」を出た後は、近くの「龍の膳」へ。

ここで女将、ゆみ姉のお惣菜を食べようという魂胆である。

ちちこ（カツオの心臓）の煮物、ふきの煮物、四方竹の煮物、パプリカの和え物などを散々いただいた後、

栗のような菱の実の揚げ、うるめ鰯のメンチカツなどで大いに飲んだ。

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さあ締めの時間である。ここは屋台餃子で有名な「安兵衛屋台店」へ。

カリリと焼きあがった餃子とこんにゃくおでんでビールといって、ラーメンはぐっと我慢した。

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「なんか餃子は別腹だね」という話となり、続いて屋台の「松ちゃん」に行く。

ここはカリリではなく、ガリッである。

これもスルスルと胃袋に収まると、我慢できずにラーメンを頼むのであった。

「松ちゃん」を出た後に、「おにぎり食べない？いいとこあるんだ。小さいから軽くいけるよ」と、悪魔の囁きをしてみる。

すると一同

「行く」と、声を揃えた。

そこで「たに志」へ。

名物ニラ入り卵焼き、

ポテトサラダとおひたし頼んで、

小ぶりのおにぎりを、ニコニコしながらほおばり、有終の美を飾った。

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ああ、高知の夜は楽しい。