外パリ中フワ食べてみてみて高知の旨い鰻屋3選 美食おじさんマッキー牧元の高知満腹日記セレクション

高知の鰻は開き方は関東流の背開きで、焼き方は「地焼き」と呼ばれる、蒸さずにそのままタレをつけながら焼く関西流。

食感は外がパリッとしていて、中がフワッ。

ごはんにもお酒にも合う高知の地焼き鰻の美味しいお店3店をマッキーさんが巡ってきました。

散々食べつくした高知の鰻屋さん、まだまだ美味しいお店がありました。

「食いしん坊心をくすぐる地焼きのもっちり鰻重に歓喜」高知県高岡郡佐川町甲「大正軒」

ご飯の上で飴色に焼かれたうなぎの蒲焼が、ふっくらと膨らんで、その身を誇っている。

ごくり。

思わず唾を飲み込んだ。

あとはもう、脇目も振らず、一気呵成である。

噛めばもっちりとして、歯がうなぎに包まれる。

身の中はタレにマリネされたように、タレとうなぎの甘みが渾然一体となって、味が濃い。

タレは濃密で、たっぷりとかかっている…

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「珍味！鰻の肝の煮つけと蒲焼でご飯が止まらない」高知県南国市久礼田「うなぎ処 福」

高知の人はうなぎ好きである。

高知県では、5軒ほど鰻屋を回ったが、どこも人気である。

特にこの店は、かなりの客数だが満席で、家族からカップルまで楽しまれている。

メニューを開いて珍しい料理に目が止まった。

肝（煮付け）400円とある。

うなぎの肝焼きならわかるが、煮付けを出す店は、聞かない。

そこで、肝と鰻重を頼んだ…

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「高知の人気フードコートでいただく美味なる地焼きのうなぎ」高知県高知市帯屋町2丁目 ひろめ市場内「ひろめの鰻処 まん」

何気なく頼んだ「肝のタレ焼き」が運ばれてきて驚いた。

なんと四十匹分ほどの肝が、小鉢にこんもり盛られているではないか。

「すいません、日本酒はなにがありますか？」

この光景を見たら、昼でも飲まずにいられない。

しかもこんな時間に飲んでも、まったく気にならない、ここは飲兵衛天国「ひろめ市場」である。

肝の掃除を丹念にやられているのだろう。

えぐみも生臭みもない。

甘辛いタレの味から顔を出す、肝のほろ苦味が酒を呼ぶ…

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いかがでしたか？

高知の鰻、美味しそうでしょ？

今年の土用の丑の日は7月23日。

高知の地焼き鰻を是非召し上がってみてください！