「らー麺亭 高須店」「おいしくするためにあえて面倒臭いことをする」すべて自家製のこだわりラーメン【高知グルメ】

今回ご紹介するのは、高知市中心部から車で10分ちょっと、高須にある「らー麺亭 高須店」。

国道55号から少し北に入ったところにあり、9台まで駐車できる専用駐車場を完備。

店内にはカウンター5席と4人掛けテーブルが2卓、2人掛けテーブルが1卓、奥には個室もあり、予約も可能。

こちらは「味噌ラーメン」（950円）。

あっさりとした中にも旨味が広がるオリジナルブレンドの味噌ダレが味の決め手。

「おいしくするためにあえて面倒臭いことをする」という店主の言葉通り、メンマひとつとっても食感を良くするため手で裂くなど、一手間を惜しまないのがこだわり。

「辛味噌ラーメン」（1200円）は、自家製の「四川」と呼ばれる旨辛い調味料がきいた味噌スープと、喉越しのいいモチモチ麺が好相性！

甘めのそぼろを溶くと、また違った味になるからもうヤミツキ！　辛さの元となる真っ赤な唐辛子は1辛でも汗が吹き出すほどだが、3辛まで選択OK。

2辛以上からトッピングされるこれまたスパイシーな味噌が、さらなる美味さの起爆剤に！

「焼豚ラーメン」（1300円）には、ついつい飲み干してしまうスープに、チャーシューがドドンと8枚ものったボリューミーな一杯。

希望すれば無料でチャーシューを炙ってくれるので、お好きな方はぜひ気軽にオーダーを。

時間が経ってもモチモチで伸びないのが特徴の中太麺も、見過ごせないこだわりの一つ。

まかない飯から生まれた「四川丼（スープ付き）」（750円）。

キャベツと豚肉を炒め、自家製調味料の「四川」がピリッと効いたクセになる一品。

ここでオーナーの須江さんからお話を伺った。

-ラーメンを作るうえで大切にしていることを教えてください。

いつ来ていただいても「美味しい！」と言ってもらえるように日々努力しています。

-高知家の〇〇の読者に一言お願いします。

1983年の創業から40年以上続くラーメンと、まかない飯から始まった名物の四川丼をぜひご賞味ください！

らー麺亭 高須店