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【高知グルメ】サクッとしていてサラリと食べられる絶品天ぷら!「天ぷらすぐる」ほっとこうちおすすめ情報
この情報は2023年4月16日時点の情報となります。
立ち食いそばから割烹にとんかつ、フレンチにエスニック、そしてスイーツから居酒屋まで、年間600回外食をし、料理評論、紀行、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演を超多忙にこなす「美食おじさん」ことフードジャーナリストのマッキー牧元さんが高知の食材・生産者さんをめぐって紹介する高知家の〇〇の人気連載記事「高知満腹日記」。今回は、高知の名物ハンバーガーショップ「5019 PREMIUM FACTORY(ゴーイング プレミアム ファクトリー)」が新たに展開する「5019 PREMIUM FACTORY 南国店」にオープン前にお邪魔してきました。
2019年、このコラムで素晴らしきハンバーガーをご紹介した。
高知市内の「5019 PREMIUM FACTORY(ゴーイング プレミアム ファクトリー)」である。
「龍馬バーガー」と名付けられたハンバーガーは、パテ、チーズ、ナス、カツオフレーク、ピーマン、トマト、卵、レタスと様々なものを挟んでそびえ立つ、日本最高峰のハンバーガーであった。
その雄姿にも驚かされたが、さらに「強引具バーガー」という、パテ、オニオン、ベーコン、ピクルス、トマト、卵、レタスを挟んだ、剛毅なバーガーにも圧倒された。
しかし、驚かされたのはその姿だけではない。
食べると、それぞれの素材が自己主張しながら、一致団結しているではないか。
一見「様々な具材をたくさん挟みました」という強引さがあるが、そうではないハーモニーがあった。
これはハンバーガーに対する愛がなくては、出来ることではない。
それは、香港にも出店したオーナー、森本麻紀さんのハンバーガーにかける情熱が生んだ愛である。
そんな森本さんが、さらに新たなハンバーガーショップを作るという話を聞いて、南国市岡豊町に駆けつけた。
高知市中心部から車で20分、道路に面して建てられたその店は、たくさんの陽光がガラス戸から差し込んで心地よい。
店の横や背面には畑が、のんびりと広がっている。
ここ、南国店では「土佐備長炭バーガー」と「フライングバーガー」のオリジナルハンバーガーがいただける。
「フライングバーガー」はフライドオニオンが圧倒的な存在感を出している新作バーガー。
そして「土佐備長炭バーガー」は、カスタマイズ(トッピング式)になっている。
高知市内の帯屋町店と基本は同じだが、違うのはフライドオニオンがたっぷり入っているところと、お客さんの好みにカスタマイズできるところである。
以前より評判の高かったパテは、一種類で変わらない。
だが、まずソースが様々用意されている。
スパイシートマトソース、高知ならではのにんにく葉を使ったぬたソース、オリジナルBBQソース、オーロラソース、デミグラスソース、ケチャップとマスタード、柚子胡椒タルタルソース、とあって、もう選ぶのに困っちゃう。
※ソースは時期によって変わることがあります。
今後まだまだ増やしていく予定だという。
ソースは3種類まで選べ、追加で増やすこともでき、あとは好みでトッピングを組み合わせていく。
基本のハンバーガーは、パテ、野菜3種類を選べて、これにトマト、生玉ねぎ、ソテー玉ねぎ、茄子の素揚げ、焼きピーマン、パプリカ、キャベツ、胡瓜のピクルスなどの野菜が、ブラス50円で追加できる。
さらには隣接した自家畑で栽培される無農薬野菜も、今後は追加していく予定だという。
またもや、食いしん坊を悩ます設定である。
今回はパテ120gほどを、外にあるグリルにて、備長炭で焼いていただいた。
頼んだハンバーガーのパテが、じっくり焼かれていくのを眺めながら待つ。
ビール片手に、肉が焼かれている姿を眺める。
もう、食べる前から幸せが満ちていく。
野菜以外のトッピングは、チーズ、目玉焼き、アボカド、ベーコン、キウイ(期間限定)などがある。
※トッピングは時期によって変わることがあります。
食べれば、なによりパテがたまらない。
肉肉しい牛肉の香りと炭の香りがあいまって、鼻息が荒くなる。
色々なソースとトッピングとの相性を試してみた。
中でも面白かったのが、ぬたソースと期間限定のキウイである。
ぬたのほのかなにんにく香とキウイの甘酸っぱい香りが、南国風エキゾチックな雰囲気を運んできて、非日常感を生む。
これは、はまりそうだな。
ハンバーガー以外に、土佐和牛を使った2種類のハンバーグステーキも出す予定だという。
これまた様々なソースで楽しめる。
トッピングも増え、ディップソースも増えていくので、訪れるたびに楽しみが増えていく。
一口目と二口目、三口目と味変えるのも、楽しいだろう。
構想から15年、森本さんの愛が込められたハンバーガーワンダーランドは、4月18日にオープンする。
高知県南国市岡豊町八幡「5019 PREMIUM FACTORY 南国店」にて