季節ごとに足を運びたい、たたずまい静やかな和食の銘店『みどり川』美食おじさんマッキー牧元の高知満腹日記

おいしいもんを出す店は、必ず佇まいに滲むなにかを感じる。

高知市内に店を構える「お料理処 みどり川」も、そんな「おいしいよ」と囁かれる雰囲気があった。

白や黄色、青やオレンジの半のれんは、日本料理屋としては珍しいが、温かみがあり、人を迎え、楽しんでもらおうとする気持ちが滲んでいるような気がした。

そして何より清潔感がある。

佇まいも室内も、特に個性が際立ったり高級感があるわけではないが、こざっぱりとして気持ちがいい。

さあ、先ずは刺身をいただこう。

高知の旨い魚を食おうぞ。

魚を選んで、盛り合わせていただいた。

コーロー（石鯛）は、ねっとりと舌にからみ、少し野暮ったいような甘みがにじみ出て、心が緩む。

アオハタの刺身は、あっさりとしているが、噛んでいくうちにほんのりとした甘みが出てくる。

そこへすかさず酒をやる。

もちろん酒は土佐の酔鯨、香魚である。

次は土佐沖で獲れたというキハダマグロの中トロをいってみた　　

いい。実にいい。

なめらかで脂が品が良く、舌と同化するような中トロである。

アカニシ（ニシ貝 サザエと似た巻貝）のつぼ焼きを食べりゃ、サザエより柔らかく、歯がやさしく包まれて、笑顔になる。

「風呂吹蕪友和え」は、カブのすり流しに炊いたカブが入った料理である。

蕪の甘みが際立って、なんとも素晴らしい。

「はあ」充足のため息がでる。これはご主人かなり手練れとみた。

次は、安納芋を練り込んだ豆乳胡麻豆腐である。

ねっちりとした胡麻豆腐に芋の朴訥とした甘みが溶け込んでいる。

そのバランスや見事。

続いて、「さえずり酢味噌」といってみた。

角切り風にされて茹でられたさえずりは、特有の脂の香りに淀みが一切ない。口の中でするりと溶けて、余韻に残る脂を、塩梅がいい酢味噌が洗い流す。

そして肴の最後は、王道の「カツオたたき」である。

高知で数々の鰹のタタキを食べたが、これはトップクラスである。

冬だというのに、脂が乗っていて香りも高く、身質もしなやかで美しい。

すっかり嬉しくなって、〆のご飯も頼んでしまった。

「天むす」である。

これがまた泣かせるね。

小海老は揚げたてで、甘辛い天つゆも、海苔もご飯もいい。

一点の曇りもなき天むすである。

こうなるとご主人のことが気になってくる。

ご主人、オーナー小松高志さんは大阪や京都で修行されて高知で店を開き、もう6年目になるのだという。

「春夏秋冬で高知はさまざまな産物があるので、その品々を楽しんでいただいております。四方竹やむかごは農家から取り寄せるんですが、すごく大きいむかごですよ。真冬には、クエで鍋と刺身もやります。春は筍がいいですねえ。夏は鱧です。湯引きにします。貝はナガレコがおいしいですね。ああ、冬は、トンゴロイワシを鱗付で揚げるのが人気ですよ。とにかくおいしい野菜と魚がありますから、それを組み合わせて料理にするのが楽しいです」。

大変だ。

これは季節を変えて、また来なくては。

 高知県高知市鷹匠町１丁目「みどり川」にて