宗田節サワー（梅入り）いただきます！チューハイもラーメンも宗田節まみれの立ち飲み「マルキュー食堂」

こちら、今回やってきたのは、大阪・ミナミの千日前にある居酒屋「マルキュー食堂」。

日本橋駅5番出口から徒歩3分の場所にあり、柑橘のサワーといった高知の食材、燻製料理を楽しめる立ち飲みのお店だ。10月9日で4周年を迎えたそう。

取材班を迎えてくれたのは、店主の久松さん。まずは、ドリンクをいただくことに。

生産量1位の宗田節を使ったドリンクと料理が目玉

届いたのは「宗田節サワー（梅入り）」。

グラスの中には、たっぷりの宗田節の鰹節が入っている。

よくかき混ぜて、お好みで卓上にある「だしが良くでる宗田節」を入れて、飲むとのこと。

だしが良くでる宗田節・・・自宅にある醤油を入れて約２週間、香りのいいだし醤油ができる商品。めんつゆや煮物をはじめ、卵かけごはん等、料理全般に使える調味料。

サワーでありながら、出汁を飲んでいるような不思議なドリンクだ。

-なぜ、このドリンクを始めようと思ったんですか？

久松さん：元々、他のお店が鰹節サワーっていうのを出していて、地元・土佐清水市の宗田節も扱ってるし、サワーとして出したらいいんじゃないかなと思って、出したのがきっかけです。

-それにしても、斬新なドリンクですよね。頼まれる方は多いですか？

久松さん：そんなにおすすめはしてないんですが、多いですね。前にTwitterでバズったらしく、そこから宗田節サワー目当てで来店されるお客様が増えました。

たしかに目を引く、他にはない珍しいドリンクだ。

-宗田節を扱っているというのを知って、お店に高知出身の方も来たりしますか？

久松さん：そんなに多くはないですが、SNSを見て来店してくれる方もいますね。

続いても、宗田節たっぷりの料理をいただく

次に出てきたのは中華そば。

出汁をとるときと、「返し」にも宗田節を使っているという「THE・宗田節」とも呼べる中華そば。スープとともに、上に乗った宗田節の削り節がいい香りで食欲を掻き立てる。

かなり濃そうに見える黒いスープだが、実際食べるとそこまで濃くはなく、ほどよい口当たりだ。宗田節の風味が口いっぱいに広がる。

専門学校時代に料理を学ぶ

-店の名前の由来を教えてもらえますか？

久松さん：専門学校時代、マルコムXのTシャツを着てたのであだ名が「マル」やったんですよ。キューは、久松の久でマルキュー食堂です。

-料理を始めたのは、いつくらいからですか？

久松さん：高校卒業してからですね。料理の専門学校に行くために大阪に出てきました。

専門学校卒業後は、料理の勉強のためにいろんな飲食店で働いたのだという。

-お店オープンは4年前とのことですが、なぜ、お店をやろうと思ったんですか？

久松さん：働いていたところに独立支援制度があって、その制度を使って立ち上げました。

久松さんは、巷で話題の「スタンド　そのだ」の独立支援制度を使って、この「マルキュー食堂」をオープンしたのだ。

スタンドそのだ・・・昔ながらの大衆食堂の面影を残しつつ、現在仕様にあわせた老若男女に人気な居酒屋。大阪を中心に、最近では東京にも出店中。

-なぜ、高知食材の多いお店にしたんですか？

久松さん：シンプルに分かりやすいからですね。高知の人が高知の食材を使って、店をやっていると。

-高知への思いが強いですが、お店を立ち上げるときに地元に帰ろうとは、思わなかったんですか？

久松さん：思わなかったですね。

-そしたら、高知を大阪から広めるために当面の間は、ここでやっていくんですね。

久松さん：いや再来年には、高知に帰るつもりです。

意外な答えがあっさりと返ってきた。

-なにかきっかけがあったんですか？

久松さん：緊急事態宣言出る直前から、1か月半くらい土佐清水市に帰ってて、やっぱり田舎がいいなと思いましたね。

-高知に帰っても、飲食店をやる予定ですか？

久松さん：実家を継ぎます。パン屋をやっているんで。

久松さんの実家は、土佐清水でも有名な「久松製パン所 ポミエ」だそうだ。

久松さん：昔からの街のパン屋を残しておきたいという思いもありつつ、田舎で子どもを育てたいというのがあって。

-実家に帰ると、ご両親も土佐清水の人も喜んでくれそうですね！

久松さん：そうですね。マルキュー食堂のお客さんも「高知に帰ったら遊びに行くよ」と言ってくれている人もいます。

パン屋だけをやろうとは思っていない、できることをいろいろやっていければという久松さん。

高知を離れて20数年、2年後の高知での活躍が楽しみだ。

店舗情報

マルキュー食堂

住所：大阪府大阪市中央区千日前２丁目1-3
営業時間：17：00～25：00（フードラストオーダー24：00）
定休日：月曜日
instagram：https://www.instagram.com/maru9shokudo/