農林水産大臣賞5回受賞 練り物天国 高知で人気の店「松岡かまぼこ」で売られている「しいたけひっつけ」「なし丸天」「オランダ」ってなんだ？　美食おじさんマッキー牧元の高知満腹日記

高知は練り物天国である。

全国を旅したが、こんなに多くの蒲鉾や揚げ天などの魚の練り物が売られ、売れていく土地はないかもしれない。

高知市の帯屋町に店を構える松岡蒲鉾の店頭には、60種類以上の練り物、揚げ物製品を求め、次から次へと客が来る。

店頭で売られている様々な揚げ物、かまぼこを見ていると腹が空く。

同時に色々な疑問も湧いてくる。

まずは、その値段である。

「カレー団子」140円に「しろだんご」210円は、なぜカレーが入っていない方が高いのか？

それなのに、「じゃこ天」160円、「ごぼう入りじゃこ天」160円は同じ値段である。

「上天」と「上天ごぼう入り」も210円で同じ理論である。

その他にも、「ししとう」130円と書かれているが、ししとう以外にも刺さっている串。

「イカ丸くん」200円と、「くん」づけされているのは人気なのか？

「なし丸天」160円の「なし」は、梨なのか無しなのか？

「オランダ」200円とはなにか？

「でんでん」140円とは？

「しいたけひっつけ」520円、「コーヤひっつけ」470円の「ひっつけ」とはなんだろう？

商品を見ていくと、高知ではポピュラーなのかもしれないが、東京の人間にはさっぱりなんだかわからないものがある。

「なし丸天とはなんですか？」と、ご主人に聞けば

「なんちゃあ（なんにも）入ってないがよ」。

つまりただのすり身というわけですね。

「では、オランダとはなんですか？」と聞けば、

「グリンピースと玉子の端っこが入っちゅう」と、ご主人。

「なぜ、グリンピースと玉子の端っこが入ってオランダなんですか？」と、しつこく聞けば、

「なんでオランダと言うかわからんけんど、昔からそう呼びゆう」。

松岡かまぼこは、昭和40年ごろの創業で、昔はこの店舗の奥で全部作っていたという。

こりゃあ買って食べねばいかんねと、いくつか購入して食べてみた。

どれも素直な味である。

余計な甘さやうま味が添加されていないところがいい。

だからついつ、いくつも食べてしまう。

焼き蒲鉾も妙な甘さはなく、ちょいと醤油につけりゃ、酒が進む。

卵が練り込んである蒲鉾は、卵の甘さだろう、うっすらと甘くていい。

大天 もシンプルな味わいで、少し焼いてもいいかもしれない。

雑魚天の牛蒡入りは、白味魚の天ぷらより複雑なうま味があって、それがごぼうの香りとマッチする。

1,000円という超高級品だった「土佐ジロー玉子大丸（だいまる）」は、ピンクと薄緑という二色の丸太型に、地鶏の「土佐ジロー」のゆで卵が三個入っている。

一方「玉子大丸」は、太いちくわ型にゆで卵が入ったもので、「お正月は、松岡さんくの大丸やないといかん」と言われる人気商品だという。

ちなみに今回は購入しなかったが、「しいたけひっつけ」とは、シイタケの裏側に、すり身をぼったりと（たっぷりと）つけたもの、

「コーヤひっつけ」とは、高野豆腐の間にすり身を詰め甘く煮付けてあるものだという。

こりゃあ、また来て色々買わんといかんき。

飲食店で美味しいものを食べるのもいいが、こういう地元の人が普段から愛しているものも食べてこそ、旅の面白さというものが膨らむもんだ。

高知県高知市帯屋町2丁目「松岡かまぼこ店」にて

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