【鰹！かつお！カツオ！】タタキだけじゃない！カツオ大好きジャーナリストと地元人気シェフが考案したカツオのアレンジレシピ5選

高知と言えば？

そう！やっぱり、鰹！かつお！カツオ！katsuo！ですよね！

高知で活躍するシェフお二人とフードジャーナリストのマッキー牧元さんが考案した鰹を使ったオリジナルのアレンジレシピ料理。

鰹のアレンジレシピは全部で5つ！プロの技が光るお料理や意外な組み合わせなど、これまでにない鰹の魅力を引き出した料理の数々をご覧ください！

色鮮やかな鰹の新メニュー！オンベリーコの『鰹のハーブカツレツ』

まずは、香りと食感が素晴らしい『鰹のハーブカツレツ』を考案したのは、高知県山間部の土佐町田井にある「オンベリーコ」の高橋シェフ。

いただいてみると、ここまでしっとりした鰹を食べたのは、生まれて初めてかも！と思う食感。

鰹とニンニクの相性は間違いないし、さらにハーブが素晴らしいアクセントを加えています。

ソースは二種類、付け合わせは酸味の効いた野菜のマリネや香付けされたグリル野菜と、食べ方の組み合わせ次第で、色んな味が味わえる贅沢この上ない一皿が完成！

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店舗情報

オンベリーコ

住所：高知県土佐郡土佐町田井1353-2

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バジルはアルミホイルで保存！シェフの豆知識満載 トロドーロの『鰹のラビオリ』

続いては、高知市菜園場町にある「トラットリア トロドーロ」の山本シェフが考案したオリジナルの鰹レシピ、「鰹のラビオリ」。

塩梅が絶妙で、カラスミの旨味がたっぷり引き出され、使っているオリーブオイルも一味違ったラビオリ。

鰹とレモンの相性も抜群で、からすみソースはバゲットに付けて食べると、さらに楽しむことができる。

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店舗情報

トラットリア トロドーロ

住所：高知県高知市菜園場町4-6

電話：088-855-6994

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イタリア風カツオのカルパッチョ、アボカドとマンゴーとの出会い

こちらは高知とカツオ大好きフードジャーナリストのマッキー牧元さんが考案した、漬けにした鰹に、アボカドとマンゴーを合わせたカルパッチョ。

味の想像がつかないかもしれませんが、食べてみるとあら不思議。エレガントさを感じる、今まで出会ったことのない鰹の美味しさを引き出した一皿です。

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上海風カツオの刺身 海と森の高知家

中国風の香りでカツオをマリネして、香味野菜をたっぷり添えた「上海風カツオの刺身 海と森の高知家」。

カツオに染み込んだ醤油や酒、香辛料の香りがよく、様々な香味野菜の爽やかな香りが吹き抜けていく、お酒にあうアレンジです。

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ナポリ風カツオのカリカリパスタ高知家

ニンニクの風味をガツンと効かせたカツオのむっちり食感がクセになるパスタ。

カリカリにあげたパン粉をトッピングしていて、もう一口もう一口と止まらない味になっている。

一度食べると、家庭のカツオ料理の新定番になるかも！？ぜひご自宅で作ってみてくださいね。

詳しくはこちら▶️ナポリ風カツオのカリカリパスタ高知家

いかがでしたか？

こだわりが光る、鰹のアレンジレシピを5品紹介しました。

ご自宅で試せそうなものから、プロの技術が光るレシピまで。

ご紹介したレシピを通して、まだ出会っていない鰹の魅力に出会ってくださいね。