閉店【高知グルメPro】石焼丼でいただく鰻！鶏！魚！鰻屋が営む絶品石焼まぶし「鰻FUJI」フードジャーナリストが行く高知満腹日記

※こちらの店舗は閉店しました

ひつまぶしでもない。石焼ビビンバ でもない。

新たな石焼き料理である。

以前紹介した鰻屋「鰻HASHIMOTO」が、高知市の中心エリア廿代町（にじゅうだいちょう）で始めた料理店「鰻FUJI」という。

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熱々の石丼にうなぎが鎮座しているではないか。

付け合わせの野菜に卵黄に彩られた鰻である。

さあ、いただいてみよう。

鰻は、いったん丼から外して別皿にとっておくといい。

スプーンで混ぜる時に、柔らかい鰻の身が、細かくなってしまい迫力にかけてしまうからである。

熱々の石丼なので、おこげができ、香ばしくて美味しいぞ。

しかし、これで満足してはいけない。

次に薬味をここに参戦させて、味の変化を試みる。

小皿に、ネギ、ワサビ、あられ、胡麻、味噌といった薬味が添えられている。

ネギとワサビを入れると刺激が加わり、箸を持つ手が加速していく。

だが、これでもなお満足してはいけない。

最後には、茶漬けという楽しみが待っている。

出汁は2種類。

カツオ出汁と豆乳出汁である。

カツオ出汁は想像できるので、豆乳出汁をかけてみた。

ネギと味噌を入れてから、豆乳出汁をかけてみる。

むむっ意外にいけるじゃないか。

豆乳の優しい甘みと味噌の塩分とうま味が抱き合って、そこに鰻の甘い脂が溶けていく。

栄養分に富んだ白濁した川を泳ぐ鰻という風情である。

いやあ、面白い。

薬味と出汁の組み合わせを考えれば、食べ方は70通りはゆうにあるのではないか。

これはまた来なくちゃ。

訪ねるたびに、新しい味の発見がありそうでな店である。

店舗情報

営業時間：【ランチ】月曜～金曜日 11:00～15:00（L.O 14:30）　【ディナー】火曜～土曜日17:00～21:15（L.O 20:45）

定休日：月曜日夜、土曜日昼、日曜日

住所：高知県高知市廿代町7-23 マツチヨビル1階

電話：088-802-5028