【高知グルメPro】高知の正統派人気フレンチの絶品ランチ3品すべていただいてみた！高知市「Étonné（エトネ）」美食おじさんマッキー牧元の高知満腹日記

青空の下、白い木製の壁が輝いて、ヒュッテのようだった。

この場所だけ、爽やかな風が吹いている。

もう入る前から心地よい。

店に入れば高い天井の下、満席のお客さんがランチを楽しむ、美味しい賑わいが響いていた。

フランチレストラン「Étonné」は、高知市内から少し離れた住宅街にある。

店主の浅石 洋祐さん（写真・右）は、栃木県の名店「オトワレストラン」出身で、シェフの右腕であるスーシェフも同じ店の出身だという。

「高知出身なんですか」と聞くと、

「いえ秋田です。妻が高知で実家に帰るたびに素敵な場所だなぁと思っていて、ついに二年前、ここで店を開きました」

そう爽やかな笑顔で答えられた。

高知あるあるである。

奥さんの関係で、高知に魅せられた人に何人も会ってきた。

都会暮らしもいい。

でも高知には、人間らしいのんびりとした時間が流れ、人が懐っこく、明るい。

そんな環境を、心が真っ直ぐな人は気がつくのだろう。

さて、料理は何を頼もうか。

せっかくだ、ランチメニューの3品、全部いただいてみよう。

「鮮魚のポワレ エッグベネディクト風」2000円、「豚ヒレ肉のロースト キャベツのブレゼマッシュルームソース」2000円、 フランス人が大好きな「ステックフリット 牛肉ロースのステーキとジャガイモのフリット」2200円を頼んだ。

全てに 前菜盛り合わせと、食後の飲みものがつく。

これは、かなりお値打ちである。

前菜盛り合わせが運ばれた。

その姿を見た瞬間に、昼だからやめておこうと思っていたタガが外れた。

「すいません、白ワインをください」

そう、フランス料理はこうでなくちゃ行けない。

ラインナップは、練り肉の旨味に富んだパテアンクルート、淡い旨味が舌にのってくる平すずきカルパッチョ。

心がほっこりと温められる、白インゲン豆と野菜のポタージュ。

ヴィネグレットの酸味がきっちりと立った、インゲンのサラダ。

焼いた里芋に惚れる、里芋と玉ねぎのリヨン風。

芋の甘みに微笑む、紅芋サラダ。

どれも味が、ピタリと決まっている。

さあ、次は「鮮魚のポワレ エッグベネディクト風」が運ばれた。

面白い。

キャベツの蒸し煮の上に、分厚い白身魚のポワレが置かれ、その上にポーチドエッグが置かれ、バター系のヴァンブランソースがかけられている。

ポーチドエッグにナイフを刺せば、黄身がとろりと流れ出てソースと混じり合った。

魚でソースをたっぷりとからめ口に運ぶ。

ああ、これも大至急、白ワインである。

次が「豚ヒレ肉のロースト キャベツのブレゼ マッシュルームソース」。

これまたフランス人が好きなブランケットで、クリームソースがたっぷり添えられる。

豚肉の焼きがいい。

一面ロゼ色で、噛めば甘いエキスがにじみ出る。

そこへマッシュルームの旨味とクリームのコクが加わって、こいつも大至急白ワインだろう。

さあ、最後は「ステックフリット」である。

150gはあろうかという肉が香ばしく焼かれ、脇にはフライドポテトが控えている。

うむ、肉汁滴る牛肉を噛み締めコーフンしながら、時折甘いポテトでコーフンをおさめ、再び肉へ向かう。

そこには、食べるというより食らうといったほうがいい熱があって、次第に体が上気していく。

これはもちろん赤ワインだね。

ランチにはついていないけど、やはり最後はデセール（デザート）で締めたい。

「ヌガーグラッセ」と、

「バナナのクラフティ いちごソルベ添え」を頼み、正当フランス料理のデジュネ（昼食）を締めくくった。

最後に店名の由来を聞いてみた。

「奥さんの名前に“ね”がつくので、最後に“ね”がつく名前がいいなと思い、驚きを意味するフランス語 Étonné にしたんです」。

奥様への愛に溢れる話を聞きながら、また驚きのある料理をいただきに来たい。

今度は、夜にお邪魔しますね。

高知県高知市南万々10-1「Étonné（エトネ）」にて