全国生産量No1！甘くてみずみずしい「高知なす」がうまぁいっ！

高知県は温暖な気候を生かした「ナス」の促成栽培が盛んで、ほぼ通年ナスが収穫されている。

その生産量は全国ナンバーワン！

ナス生産量日本一を支える人々

プロモーションビデオにも登場いただいた安芸市のナス農家・尾木浩子さんは、一家で4636㎡のハウスを所有し、浩子さん、ご主人、息子さんの家族それぞれが自分の担当するハウスでナスを栽培している。

もともとナス農家だったご主人に嫁いで始めたナス栽培。
「キレイなナスが作れて、そのナスをみんながおいしいと食べてくれることがうれしいです。」と話す尾木さん。

広大なハウスを家族3人で切り盛りできる大きな理由は、ハウス内でハチが受粉し天敵昆虫が害虫を駆除する「エコシステム栽培」にある。手間と時間が節約でき、コストの削減にもつながったそうだ。

さらにコンピューターによる「環境制御システム」により、ハウス内の温度・湿度・二酸化炭素濃度などを管理することで、効率的な促成栽培が可能になったという。

「ナス農家は嫁不足なんです。力仕事も少しはしますけど昔ほど大変な仕事ではないので、若い女性にも高知へ来て実際に農業を見てもらって、いいなと思ったらぜひ挑戦してほしいです。」と尾木さん。

そして最後には「高知は自然がいっぱい。高知の人はみんな気持ちがあったかくて、助けたい、声をかけたいという気持ちを県民みんなが持っています。ぜひ遊びに来てほしいですね。」としっかり高知のPRも。ありがたい！

ちなみに、尾木さんをはじめ地域のナス農家で収穫されたナスは、一旦JAの集出荷場に集められる。

形やサイズを揃え、機械で袋詰め。

手際よく箱詰めしたナスを大型トラックに積み込んで、

高知県園芸連経由で全国の市場に向けていざ出荷！

高知で愛されるナス料理たち

プロモーションビデオにも登場したナス料理。

撮影に協力いただいたのは、安芸市土居にある「廓中（かちゅう）ふるさと館」。
ご当地グルメ「釜揚げちりめん丼」や「かき揚げちりめん丼」が有名なお店だが、安芸市特産のナスを使った料理も絶品なのだ。

新鮮なナスを素揚げにし、

しょうがやネギなどの薬味を乗せ、ポン酢をかけた「ナスのたたき」は高知でポピュラーなナス料理のひとつ。

また、揚げたてのナスの天ぷらやフライを、

とろろや薬味、とろみのついたあんとともに丼に盛り付けた「ナス丼」もボリューム満点で美味だ。

まさにナスづくし！

他にも安芸市内には、珍しい「ナスのプリン」や「焼きナスアイス」を販売するお店もあり、地元ではメインディッシュからスイーツまで大活躍なのだ。

全国生産量1位の「高知なす」。スーパーなどの店頭でその姿を見かけることもあると思うが、地元ならではの味を求めて産地を訪れてみるのもいいだろう。

■店舗情報
廓中ふるさと館
住所：高知県安芸市土居1017-1
電話：0887-34-0701
営業時間：午前9時～午後5時
定休日：毎週月曜日（祝日の場合は営業）

▼「高知なす」が登場する高知家プロモーション動画「グルメ編」はこちらから