「見目麗しきイタリアンのアンティパストたち」食べ歩きスト マッキー牧元の高知満腹日記セレクション

イタリアンの前菜「アンティパスト（Antipasto）」。

「Antipasto」は「食事の前」という意味で、ラテン語で「ante」は「前」、「pastus」は「食事」を意味します。

その種類は、カプレーゼやマリネ、カルパッチョといった冷たい前菜から、バーニャカウダ、フリッタータなどの温かい前菜まで、いろいろな種類があり、お酒にもよくあいます。

今回ご紹介するのは、そんなアンティパストが、いずれも見目麗しき、そして味は言わずもがなのステキな3店舗です。

「田んぼの中にある一軒のイタリアンは“自然”という言葉の真意を教えてくるのであった」

「焼肉屋の片隅で営む、地元の食材を愛す実力派イタリアン」

「え？ここ焼肉屋じゃない。どこにイタリアンがあるの？」

高知県中部多の郷にあるイタリア料理店「レガーロ」の住所に着くと、一階は精肉店、二階は「焼肉たけうち」だった。

「とりあえず二階に上がってみましょう」。

半信半疑で二階に上がると、やはりそこは正真正銘焼肉店である。

間違えたか。ガセネタか？

一同一瞬焦ったが、なんと焼肉店の片隅に仕切りがあり、小さな店があるではないか…

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「彼のイタリア料理を食べに、わざわざ足を延ばしたい。そんな、愛すべき変態が、土佐町にいる」

…各種ハム、ソーセージ盛り合わせやカプレーゼ。カルボナーラやペペロンチーノ。

どのイタリア料理店でも見かける、おなじみの料理名が並んでいる。

まずは無難に行こうと思い、「ハムやソーセージ類は何があるんですか？」と聞いてみた。

「今日は三種類の自家製サルシッチャ（イタリア風ソーセージ）があります。ハム類は、生ハムもご用意できますし、自家製のモルタデッラとソプレッサータもあります」。

耳を疑った。

東京でも モルタデッラハム（豚脂やひき肉で作ったハム）やソプレッサータ（豚の頭部分や耳、舌で作ったハム）はイタリアの市販品を使い、自ら作っている人は、ほとんどいない…

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いかがでしたか？

「高知満腹日記」では、イタリアンの他にも、いろいろなジャンルの高知グルメを紹介していますので、是非ご覧ください。

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