食べると福がくる！？　愛する夫の一言からこだわり始めた生姜料理専門店

小田急小田原線の新百合ヶ丘駅南口から徒歩5分ほどのビルにある『生姜料理 しょうが』と『生姜料理 がらがら』。

生姜に特化した珍しいお店だが、どんな料理が味わえるのだろうか？

■充実した生姜メニュー

駅を出てまっすぐ進むと右側に『マプレ』というビルが見えてくる。そこの２階にあるのが本店の『しょうが』で、

地下1階にある店舗が『がらがら』。高知家の○○取材班は『がらがら』を取材させていただくことに。

店内はあたたかみを感じるウッドテイスト。

上を見上げると大きなヤモリ発見！

たくさんの料理と、

ドリンクが揃っている。（※その他メニューあり）

ディナーだけでなく、ランチセットも充実。

■生姜は料理を美味しくするもの

2店舗で毎年2トンもの生姜を、高知県いの町の『水田農園』という生姜農家から直接仕入れているそう。

福岡県出身のオーナー森島さんはある日、「生姜のお店を経営しているのだから、生姜にこだわったほうがいいんじゃない？」と夫からアドバイスをもらい、生姜に対するこだわりが生まれたんだとか。

生姜は産地が変わっても、味は変わらないと思っていたけど、実際に高知へ行って生姜を食べると、スーパーで売っているものとのちがいに驚愕。それ以来、高知から仕入れをするようにしている。

「ただ大量に生姜を使えばいいってもんじゃない。生姜は料理をより美味しくするために使うもの」と料理によって粉末や刻み生姜など使い分けている。

本日は、その中でもこだわった生姜メニューを3つをご紹介！

①自家製ジンジャエール

『自家製ジンジャエール』は、市販で販売されているものとは味が全くちがう！

すりおろし生姜がたっぷり入っているのに辛さはなく、生姜のスッキリとした香りが鼻に抜ける。微炭酸で喉を通るときの刺激も少ない。

②生姜焼売

皮で包みきれないほど大きな『生姜焼売』は市販されている冷凍焼売の3倍くらいの大きさ。

上に棒状の生姜が刺さっているのが特徴で、具はとってもふわっとしている。肉の臭みが一切ないのは、たくさん生姜を入れているからだろう。かといって、生姜の辛さはまったくない。むしろ使っているの？と思うくらい生姜の味はうっすら。

③とんきこ生姜ガーリック焼き

希少部位である豚バラの軟骨をじっくり煮込んだ名物『とんきこ生姜ガーリック焼き』。

とろんとろんの食感は女子が好きそう。家庭での圧力鍋の調理時間はほとんどのメニューが15分くらいだけど、「とんきこ」は圧力鍋で１時間30分ほど煮込んでいるのだ。

甘辛さのバランスがとってもよく、少し入っている刻み生姜がアクセント。美味しい豚の味を生姜が邪魔することなく、うま味をより強くしてくれている。

これはお店に来たら必ず頼むべきメニュー！　ほかにも、ガーリックチーズ焼きや、魚出汁生姜塩煮込みなどの味も楽しめるので、好みに合わせて食べ比べてみるのもいいかも。

■生姜も販売中

お店で使っている生姜は、店内で購入可能。

200円／100gで売っているので、欲しい人はスタッフに声をかけよう。今の時期は新生姜も手に入るぞ！

自宅でつくる生姜料理は生姜焼きくらいしかレパートリーがない…って人にオススメしたいのが「生姜の〇〇漬け」。

左から「バルサミコ酢、塩麹、味噌、甘酢」で漬けた生姜キューブ。そのほかの材料はザラメと水しか使ってないので、生姜本来の味も楽しめる。漬ける前に少し茹でておくと辛味が弱くなるのから、辛味が苦手な人は茹でたほうがいいかも。

甘酢漬けは、寿司職人も気に入って使っているそうだ。

■生姜で「福」がくる？

何より、生姜には「福作用」があるんだとか。

スタッフが着ているTシャツを見せてもらうと、たくさんの副作用ならぬ“福”作用が書かれている。生姜料理を食べると「福」がやってくるかも…？

高知の生姜を使った料理が楽しめる『しょうが』と『がらがら』は、都内からも行きやすいので、1度足を運んでみて！

■今回紹介した店舗

生姜料理　しょうが・がらがら

住所／神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3　マプレ

電話番号／044-951-9797（しょうが）　044-952-0553（がらがら）

営業時間／ランチ　火〜金 11：30〜14：00、土 11：30〜14：30　ディナー　18：00〜23：00

定休日／月曜日、日曜は不定休

※祝日営業をすることもあるので、事前に要チェック

※価格や店舗情報は取材日時点のものです。