伴手禮, 美食
「Marugoto 高知 in 銀座」─ 在東京銀座感受高知在地的美食、清酒與伴手禮
2025/6/27
Contents
高知不只是觀光,這裡是吃、喝、交流的地方。
想像在地人一樣體驗這座城市嗎?從中午小酌到深夜解饞,高知的居酒屋充滿故事、風味與熱情笑臉。我們挑選了10間最具代表性的店,帶你深入感受在地氛圍。
度假氛圍的日間名店,展現高知人從中午就開喝的文化
在 Habotan,當地人在中午12點就大方開喝,毫不尷尬,卻傳達出高知人對酒的深厚熱愛。歡樂又親民的氣氛,讓旅人也能輕鬆融入,倍感自在。
・牛雜燉物:濃郁牛內臟搭配甜鹹味噌醬慢燉。不論配飯或搭酒都十分下飯。
・綜合串炸:豬肉、蝦、鵪鶉蛋、蔬菜等裹上酥脆外衣炸製,沾特製醬汁,外酥內嫩,開胃又過癮。
昭和風懷舊酒吧,享受那份原汁原味
招牌大氣、手寫標語“COME to Drink and Smork”(來喝酒兼抽菸),帶你回到昭和時代。店內允許吸菸,紅燈籠映襯復古氣氛,呈現最地道的居酒屋風情。
・Ham Katsu(火腿炸豬排):厚切火腿裹麵包粉炸至酥脆,沾點芥末配一杯冷啤酒,絕配。
・章魚造型香腸:香腸切花、煎成章魚模樣,配番茄醬與美乃滋,既懷舊又有趣。
・「MakeMake Ippai」燒酎:滿杯上桌的招牌燒酎,量十足,喝得開心。
・高知清酒「慶月」:香氣優雅、口感清爽,無論冷飲或燗酒都搭配任何下酒菜。
隱身小巷的家庭味小菜吧,一人獨飲天堂
Inakaya 位於窄巷內,是一間專為單人飲酒者設計的樸實吧台。吧台上擺滿當季小菜,麵、煮、炒皆有,充滿家的味道,是想安靜喝一杯、吃點好東西的最佳去處。
・每日小菜拼盤:當季本地蔬菜製作的各式燉煮・醬炒小品,每樣都極具手作溫度。
・Imakara(山藥御好燒):山藥泥做成的薄煎餅,淋上醬料或醬油,是一道清淡小點。
以海鮮和在地風味見長的鄰里人情店
Senki 極力推廣當地食材與高知傳統烹調方式,遊客較少光顧,保有地道風味。部分菜名採用方言,更增趣味。
・Hadaka‑chan(貝類料理):當地貝類,清燙或燒烤,味道濃厚,口感紮實。
・Himeichi‑no Fry(白魚炸物):當地白魚薄裹酥炸,外酥內嫩,十分鮮美。
專攻蛋料理與茶泡飯的宵夜安慰系居酒屋
Tanishi 專長ochazuke(茶泡飯),以頂級料理技術帶來舒心風味,是高知人深夜收攤前的最愛。
・出汁卷玉子:外層蓬鬆、內裡稍帶流質,微鹹調味,突顯蛋香。
・茶泡飯各式口味:梅子、鮭魚、鰹魚,每種都清爽解膩;推薦鰹魚茶泡飯,是品味當地風情的首選。
藏身地下室的深夜食堂,氛圍靜謐舒適
Tosa 位於鏡川旁住宅區地下,低調卻溫馨。吧台服務親切,營業至深夜,是想來一杯或深夜用餐的理想去處。
・綜合生魚片:當地新鮮魚類切片,配醬油與哇沙米,品質每天略有不同。
・時令小菜:每日更換,酸漬、燉煮等作法多樣,搭酒最佳。
在地人的廚師精神,商店街裡的真心店
位於四萬十天神橋商店街,主廚中平是地道高知人,食材嚴謹講究。從超鮮鰹魚到野生鰻魚,都散發濃厚在地風味。
・超新鮮鰹魚生魚片:幾乎有咬勁,風味強烈略帶鐵味。
・四萬十川野生鰻魚:鰻肉結實、膠原豐富,味道清爽。
・雞皮煎餃:內餡多汁,雞皮酥脆,是高知常客的最愛。
年輕氛圍十足的新式酒館,玩在地創意食材
高知四萬十的天神橋商店街新歡,Hotabe 較具青春感,店名意為「探索美食」,堅持在地採購,料理創新多元。
・新鮮鰹魚生魚片:珍稀又美味。
・飛魚卵馬鈴薯沙拉:馬鈴薯綿密搭配小黃瓜脆,再撒飛魚卵,口感色彩兼具。
・小白魚瑪格麗塔披薩:輕薄餅底,鋪上當地白魚、起司與番茄,趣味在地風。
清酒控天堂,搭配小菜更有味道的小館
藏於寧靜住宅街的小店,專營清酒。約20款精選「以米為主」的濃郁清酒,不用量杯,完全靠鼻子判斷溫度,呈現極致風味。
・Kawari Yakko(炸蝦香酥豆腐):嫩豆腐搭配酥蝦、蔥段,淋熱油,口感與味道雙重對比。
・17 天熟成旗魚:風味濃厚微酸,與溫酒最搭。
・香料鹽煮花生:撒上豆蔻與八角,清味解膩。
像家般溫暖的清酒小館,老闆娘宛如老友
老闆安達一代原在觀光協會工作,返鄉開店,以老酒館為名,主打龜泉清酒與她親手做的家常小菜。暖心氣氛,就像來到老朋友家。
・龜泉清酒飛行品酒組:含濁酒(nigori),果香甘甜,口味多變,有趣試飲體驗。
・煙燻蘿蔔馬鈴薯沙拉:酸味帶煙燻香,酥脆口感豐富。
・山椒蜜煮小鮎:甜潤入味,入口即化,與熱清酒搭配極好。
・青椒釀物:田園風味,汁多香氣足,如同家常料理的滋味。
以上介紹的10間店,帶你深入高知當地生活的核心:人們相聚、暢飲、以簡單而滿足的料理凝聚感情。這些地方的魅力,是任何觀光地無法取代的。
下一次到高知,不妨走進這些樸實的小店。也許你會和隔壁的客人聊開,帶著一段美好回憶離開——那才是真正值得珍藏的旅程。