高知必訪老舖「松岡蒲鉾」：傳承 60 年的手作美味

來到高知，除了知名的鰹魚半敲燒，其實還隱藏著一種讓在地人從小吃到大的靈魂美食——「練り物」（Nerimono，日式炸魚餅/甜不辣）。

走進高知市中心的「大橋通商店街」，你很難忽略那一股溫暖又勾人的香氣。順著香味尋去，就會發現這家自 1960 年代開業至今的老舖——「松岡蒲鉾店」。這裡不是專做觀光客生意的地方，而是高知媽媽們買菜的日常，顧客絡繹不絕，手裡提著滿滿的袋子，這是屬於高知最真實的日常風景。

櫥窗裡的寶石箱！超過 60 種口味讓人選擇困難

站在店門口的玻璃櫃前，你會忍不住發出驚嘆。這裡每天陳列著超過 60 種 現做的炸魚餅，每一塊都炸得金黃飽滿，散發著職人的堅持。

除了經典的「炸魚排（Jakoten）」和「牛蒡天婦羅」，這裡還有許多名字可愛又充滿謎團的在地口味，像是「咖哩糰子」、「白糰子」，還有一款叫做「荷蘭（Oranda）」的神秘炸物。

為什麼叫「荷蘭」？ 其實連老闆也不知道！這是高知人代代相傳的叫法。這款魚餅拌入了青豆仁和水煮蛋碎，吃起來口感豐富。這個俏皮的名字，早已成為高知飲食文化中有趣的一頁。

堅持手作的「純粹鮮味」，越嚼越香

松岡蒲鉾之所以受歡迎，是因為它那溫柔樸實的味道。

這裡的魚餅不走重甜、重鹹路線，而是堅持引出魚肉本身的鮮甜。 買回飯店後，稍微烤一下，滴上一滴醬油，就是最棒的下酒菜；趁熱吃，更能感受到魚漿那蓬鬆又帶有 Q 勁的絕妙口感。難怪許多日本遊客試吃後，都會忍不住買一大袋回家當伴手禮。

新年必備！豪邁包入整顆雞蛋的「土佐次郎 雞蛋大丸」

說到這家店的招牌，絕對不能錯過「土佐次郎 雞蛋大丸」。

切開這款紅白綠相間、色彩繽紛的魚卷，你會發現驚喜——裡面竟然豪邁地包入了三顆完整的水煮蛋！而且使用的還是高知引以為傲的土雞「土佐次郎（Tosa Jiro）」的雞蛋。 對高知人來說：「過年沒有吃松岡的大丸，就不算過年！」這可是當地冬季最具代表性的傳統滋味

在地媽媽的家常味：超人氣「Hittsuke（黏貼）」系列

店裡還有一系列深受當地人喜愛的商品，叫做「Hittsuke（ひっつけ）」。 這句高知方言的意思是「黏上去」。

這名字聽起來很隨性，其實充滿了家庭料理的智慧。做法是將魚漿直接「黏」在食材上油炸或烹調：
・香菇 Hittsuke： 多汁的香菇背面填滿了厚厚的調味魚漿，鮮味加倍。
・高野豆腐 Hittsuke： 吸滿湯汁的凍豆腐（高野豆腐）塞入魚漿慢火燉煮，咬下去會爆汁！

你會經常聽到熟客用宏亮的聲音喊著：「老闆，我要三個咖哩糰子、兩個香菇！」那種充滿活力的市場氛圍，讓人忍不住也想跟著點幾樣。

來當一日高知人！商店街裡的散步美食

如果你正在高知市區漫步，這裡絕對是最佳的中途補給站。

店裡的炸魚餅大多可以單個購買，非常適合「邊走邊吃（Tabearuki）」。 買一塊剛炸好的魚餅，站在路邊跟當地人一起大口品嚐，你會發現，這不只是一塊魚餅，而是高知這座城市最親切、最真實的滋味。

下次來到高知，別忘了去「松岡蒲鉾」感受這份傳承半世紀的溫暖。

松岡蒲鉾店（Matsuoka Kamaboko-ten）
地址： 高知縣高知市帶屋町 2-4-3
營業時間： 09:00 – 17:00
公休日： 不定休
付款方式： 可使用信用卡
語言服務： 提供簡單英語溝通協助