高知マスターに聞いた！絶品屋台餃子を最強に楽しむ方法

admin_kochike — Sat, 26 Aug 2017 12:00:07 +0000

東京・恵比寿にも出店している、高知県発の餃子の名店「安兵衛」。

地元では行列ができるほど大人気の店だが、じつはこの餃子店、フツーに行っただけではその魅力を100％楽しめないことが発覚した。

「ええっ、じゃあどうすれば完全に安兵衛を楽しめるのよ？」という人たちに、高知マスターに教えてもらった「高知の餃子を最強に楽しむ方法」をお伝えしよう。

■高知の餃子を最強に楽しむ方法とは

行ったことがある人ならご存じだと思うが、高知の有名屋台餃子は「半揚げ焼き」になっている。

こうすることで極薄の皮はパリパリに、餡の部分はしっとりジューシーに仕上げられているのだ。

このいくらでも食べられそうな絶品餃子をどうすれば最強に楽しめるのかというと…

まず注文したいのが、この『ニラ玉』。東京に進出してからできた比較的新しいメニューだ。

ニラ玉というと卵とニラ炒めを連想するが、ここのニラ玉は卵黄と茹でたニラを塩とごま油で味付けしたナムルのようなもの。

塩味が効いていて、お酒も餃子も10倍ぐらい進む美味しさ！

もうひとつ頼んでおきたいのが『切りピーマン』。その名前のとおり千切りにしたピーマンと塩昆布を和えたシンプルな一品なのだが、コレがまた箸休めに最高！

キャベツよりも風味が強く、しっかりとした味の餃子を食べ続けて疲れた口を一気にリフレッシュしてくれる。