漁師町「久礼の大正町市場」のイマ旬イチ推しの魚はこれだ！ | 【高知県公式】高知県のあれこれまとめサイト「高知家の◯◯」 https://kochike.jp 【高知県公式】高知家の〇〇は、高知県のグルメ・観光・イベント・レジャー・移住等のあれこれ情報をお届けするまとめサイトです。 Sat, 18 Apr 2026 23:00:00 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://kochike.jp/wp-content/uploads/2020/02/cropped-page-logo-1-32x32.png 漁師町「久礼の大正町市場」のイマ旬イチ推しの魚はこれだ！ | 【高知県公式】高知県のあれこれまとめサイト「高知家の◯◯」 https://kochike.jp 32 32 漁師町「久礼の大正町市場」のイマ旬イチ推しの魚はこれだ！ https://kochike.jp/column/19328/ https://kochike.jp/column/19328/#respond Sat, 09 Mar 2019 03:00:05 +0000 https://www.kochike.pref.kochi.lg.jp//?post_type=column&p=19328   今が旬。みなさん、この写真のお魚何か分かります？ この寒い冬から春にかけて、旬になるお魚です。光っております…。 正解は！ウルメイワシです！ 漢字で書くと「潤目鰯」。 目がうるっとして、鱗もピカピカで綺麗な […]

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]]> 今が旬。みなさん、この写真のお魚何か分かります？ この寒い冬から春にかけて、旬になるお魚です。光っております…。 正解は！ウルメイワシです！ 漢字で書くと「潤目鰯」。 目がうるっとして、鱗もピカピカで綺麗な魚です。 目がウルウルしているから「潤目」と言われているそうです。 久礼の漁師さんはウルメを網ではなく、一本釣りで漁をするので魚が美しい〜。輝いています！ そして、ウルメと言えば干物 こちらの写真がみなさん馴染みがあるのではないでしょうか。 そのまま丸干しにしている「めざし」。 「開き」や「みりん干し」など大正町市場ではあちらこちらでウルメが販売されております。 干物で食べると、味がぎゅっと濃縮されいて、魚の味がしっかり味わえます。 丸干しだと、お腹の苦いワタも…この苦いワタが好きな方もおられますね。 干物のイメージが強いウルメではありますが、ここは漁師町！久礼！ウルメは釣れたてで、新鮮。 なんと、お刺身で食べることができます！ ウルメのお刺身１皿￥300（安い！）露店のおかみさんから購入し、「浜ちゃん食堂」に持ち込みさせてもらいました～。 ご飯と味噌汁のセット（￥250）を浜ちゃん食堂出注文して「ウルメ定食」の完成。 ウルメには、おろした生姜とネギが相性抜群！！　薬味はつけてくれます。 「いただきま～す」 食感はぷりっとして、脂がほのかにあり甘みが強い！ そして薬味の生姜がさらに甘みを広げてくれます。 んん〜魚の甘みは優しくてまろやかな感じがします。 「ウルメの刺身」はまさに今が旬！ ウルメは傷みやすいので、釣れたてでないと美味しくないのです。 そうしないと、食感もなくなり、臭みも出てきます！ 新鮮だからこその、この味！ ぜひ大正町市場に来た際は、食べてみてくださいね〜。   ウルメ販売先：露店のおかみさん、田中鮮魚店 ＊ウルメが釣れた日のみ店頭に並びます。

問合せ先

中土佐町観光拠点施設「ぜよぴあ」内　大正町市場事務局（担当：田口） 住所：高知県高岡郡中土佐町 久礼6372-1 電話：0889-59-1369

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