「酒菜 浪漫亭」と書かれた紺色の暖簾をくぐると、靴を預け、板張り掘り炬燵のテーブルに座る。

カウンター 約八席、テーブル約36席の広々とした店である。

さあ何を食べようか。

まず選んだのが「ちゃんばら貝」と「りゅうきゅう」だった。

高知に縁のない人だとなんの料理かわからないだろう。

だが7年間も毎年通っていた身としては、思わず「懐かしい」と頼んでしまった。

かくいう二つの料理は、高知料理の店に行かねば、東京では食べることが叶わない。

「ちゃんばら貝」とは、殻の長さが約5〜7cm程度の小さな巻貝で、正式名称は、マガキガイという。

なぜチャンバラと呼ぶかといえば、殻の入り口にあるギザギザした蓋（爪）が細長い三日月型に変形した部分が、刀のようであることからこの名がついたそうだ。実際この貝は、刀のように振り回しながら移動するのだという。

高知に行けば、どの居酒屋にもあり、塩茹でや醤油で煮て食べる。

貝の身を爪楊枝で取り出して食べれば、ほんのりと甘く、食べるほどにじんわりとした旨味が募ってゆく。

小さき身を食べながら、日本酒を飲むのがたまらん。

次に「りゅうきゅう」であるが、これはハスイモの葉の茎部分で、酢の物にされることが多い。

食べれば、シャリシャリ、シャクシャクとした楽しい食感が弾み、味は淡いがクセになる。

これは必ずシェアするのでなく、一人一人前を頼むこと。

いろんな料理を食べながら、合いの手としてシャリシャリすれば、飽くことがない。

次にお願いしたのが「ニンニク入り土佐のすり身天」である。

高知のすり身天食文化の話は以前書いたが、実にバラエテイに富んだすり身天がある。

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口にすれば、甘みがあって、これまた酒が恋しくなる。

さあお次は、「青海苔天ぷら」といこう。

四万十川をはじめとした高知の澄んだ河川では、かつて青海苔がたくさん採れた。

だが、温暖化の影響か、最近ではめっきり収穫量が減っている。

希少な青のりの天ぷらだが、何回もいただいて思うのは、当たり外れが激しい。

あちこちでいただいた経験から、中には香りが弱いものがあるのだ。

少し不安に思いながら、天ぷらを噛む。

最初はサクッと歯が入り、中の青のりに、ふんわりと包まれていく。

三、四回噛むと、青のりの香ばしい香りが立ち上って鼻に抜けていった。

そこですかさず司牡丹を飲み、酒の甘みと合わせれば、もう顔は崩れてしまうのだな。

次は「だし巻き卵」を頼む。

中に巻き込む具は、チーズ、青のり、明太子、ネギとあるがここはやはり、断然ニラである。

高知なら、ニラを食べんといかん

食べて笑う。

「やっぱりニラだな」と、大いに頷くのであった。

そしてこれも定番、店内にて藁で炙ったという「カツオのたたき」が運ばれた。

おおなんとも分厚く切ってある。

カツオは薄く切ってはいかん。

分厚いのが正義である。

口を大きく開けて食べれば、ムチっとして、鉄分の甘みが追いかけてくる。

このムチッとした食感があるからこそ、食べた先から勇壮な気分となり、酒も旨くなる（なにかにつけ酒が飲みたくなると、肴が旨いと書いてしまうのは、僕自身半分以上高知県民になったということだね）。

さあ、それでは締めと言ってみよう。

「土佐巻」を選んだ。

カツオ、ニンニク、生姜、しそを巻き込んだ太巻きである。

中央に巻かれた、カツオの深赤色が食欲を誘う。

ああ、これはいい。黄金のバランスではないか。

カツオが主張しすぎておらず、米や海苔、薬味と一体感があって、するりと食べてしまう。

締めだというのに、ひとつ、もうひとつと後を引き、止めることができない寿司なのであった。

高知出身の店長阿部大志さんみお話をうかがった。

東京に出てきて、30年やられているのだという。

「どんなお客さんが多いですか？」と、聞くと

「東京の方もいらっしゃいますが、土佐弁で会話をしながら飲まれる方も、大勢こられます。お酒の強い方が多いですね、菊の花（高知のお座敷遊び）も時々やられますよ」と、嬉しそうに語られた。

飲兵衛上等。やはり高知は楽しい。

店舗情報

酒菜 浪漫亭

住所：東京都港区新橋4丁目14-7

電話：03-3432-5666

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完全な、高知ロスである。

晴れが続く気持ちのいい青空の天気や、山や川に海、そして人懐っこい高知の人に会いたい。

カツオやウツボ、四方竹やイタドリ、仁井田米が食べたい。

体の底から、そんな衝動が湧き上がってくる。

そんな時は、「おきゃく」に行くのだ。

ここは高知県のアンテナショップ「まるごと高知」の2階にある、まっこと（本当）の高知である。

高知ロスを晴らすべく、昼から高知三昧をした。

入れば店内は満席で、それぞれが高知の食を楽しんでいる。

テーブルにつけば、塩や醤油と共に、柚子酢が置いてあるのが嬉しい。

まずは「藁焼きカツオのたたき御膳」1900円だろう。

ここの藁焼きは、厨房内で随時炙って、提供をしているのだという。

さすが高知県直営のショップである。

カツオは滑らかで、鉄分のうまみがあり、嫌なにおいが一切なく、澄んでいる。

ネギや生姜、ニンニク薄切りや玉ねぎと刺身を合わせ、柚子ポン酢をたっぷり漬けて頬張る。

薬味に負けない鰹の凛々しい存在感が嬉しい。

ああ。高知にやってきたぜよ！というコーフンが、湧き上がる。

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ご飯の独特な香りは、間違いなく仁井田米だな。

ご飯が進むカツオそぼろを、熱々ご飯にかけ、食べすすむ。

続いて、これも高知ではお馴染み、「ウツボのたたき」をお願いした。

運ばれてくると、黒い皮が前面に出て、食べたことがない人は驚くかもしれない。

だが、この皮がうまいのである。

正確には、この皮下がうまいのである。

白身は、鳥の胸肉のようなあっさりとした食感と味わいだが、皮下は見てわかるように、黒皮の下にみっちりとコラーゲンがついている。

そのコラーゲンにコクがあり、ほのかに甘い。

だから、あっさりとした肉との対比が生まれる。

そう、これこそがウツボを食べる楽しみなのさ。

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続いて、これまた高知の郷土料理、虎杖や四方竹の煮物を頼んで、地酒を飲み、すっかりいい調子となった。

だが、ここの楽しみは大人だけではない。

子供にも、「お子様ランチ」が用意されているのだ。

まず柚子ジュースが運ばれるが、アンパンマンのキャラクターが描かれたカップに入れられている。

NHKの朝ドラでも話題になった、アンパンマンの作者、やなせたかし氏は高知出身、高知といえばアンパンマンなのだ。

この時点で幼児の気分は、爆上がりだろう。

「お子様ランチ」が運ばれた。

チキンカツにハッシュドポテト、サラダという布陣である。

子供用とはいえ、どれもきちんと仕事がされた、安心のおいしさがあった。

だが、これだけでは高知ロスは埋められない。

最後に「鍋焼きラーメン」も頼もう。

現地と同じように、ご飯と沢庵がついて、運ばれる。

だが、沢庵がお盆の上に置かれていたので、現地風に鍋蓋に乗せて、気分を盛り上げた。

久しぶりにお会いしました、鍋焼きラーメン様。

親鳥、すまき、タマゴの入った鍋焼きラーメンに、心が温められる。

全国の様々なものが食べられる、グルメ都市の東京だが、鍋焼きラーメンは、ここでしか食べられんね。

ラーメンを食べ終わったら、当然の如く、スープにご飯を入れで雑炊状態にする。

一杯のラーメンで二度美味しい。

これを楽しみながら、心に空いていた高知ロスは、埋められていったのだった。

店舗情報

TOSA DINING おきゃく

住所：東京都中央区銀座1-3-13 高知県アンテナショップ「まるごと高知」2階

電話：03-3538-4351

営業時間：平日・土日祝日　ランチ 11:00～15:00 （LO 14:30）／ディナー 17:00～21:00（LO 20:00）

HP：https://www.marugotokochi.com/okyaku/

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大阪のど真ん中に高知酒場が出現！高知の地酒「亀泉」と土佐の肴で乾杯する『スタンドトッサ』がアツい

やってきたのは大阪・天神橋筋六丁目「天六」。賑やかな商店街のすぐ近くに、高知愛が溢れすぎて止まらないお店があるのをご存知でしょうか？

その名も「スタンドトッサ」。

ここは、高知の酒蔵「亀泉酒造」の日本酒と、七輪で炙る最高の土佐の干物を中心に、高知の厳選食材をこれでもかと堪能できる立ち飲みスポット。

高知食材の酒のアテの旨さもさることながら、平日の営業日は15時から、土・日・祝日は13時から飲めるという「明るいうちから飲むのって、最高！」なお店なんです。

今回は、大阪にいながら土佐の高知を感じられる、「スタンドトッサ」をご紹介。

ここは高知？こだわり抜かれた食材たち

店内に一歩足を踏み入れれば、そこはもう高知。

飲食事業部を統括する小林 正和さん（49歳）は兵庫県出身ですが、かつて高知食材などを使った大阪市西区北堀江にあるイタリアン「トッサ・ジ・クラッサン」で店長を務めた経歴の持ち主。

メニューを開けば、「ほらほら、飲みたくなってきたでしょ？」とばかりに誘惑してくるアテがずらり。

「まずは」というのなら、こいつからいってやろうと「おまかせアテ5種盛り」をいただく。

これをアテにビールをグイっといったら、高知といえば外せない「高知県産 日戻りかつおの藁焼き」をいただく。

こちらはタレではなく、いま人気の塩でいただくスタイルだな。

高知の「与力水産」から仕入れているというこだわりのかつおは、切り身の色からして旨そう。

これまたこだわりの黒潮町「いごてつの天日塩」で口に運べば、土佐湾から望む太平洋が目に浮かぶよう。

我慢しきれず「お酒を！」と頼んだのは、こちら。

亀泉酒造の「土佐の地酒 辛口」。

高知のかつおと高知の地酒。

思わず「あぁ、旨い」とため息が漏れる。

こうなっては酒も箸も止まらない。

お店の売りである干物をいただかねば。

七輪で焼きながらいただくスタイルで、「かつおのハランボ」と「ニラ天」を頼む。

炭火であぶられたハランボから立ち上る香りだけで亀泉の地酒が進む。

そういえば、高知の鉄板メニュー、「ちくきゅう」を忘れていた。

この「もろみマヨ」をつけていただくと、なんと罪なことにまた飲んでしまうではないか。

そして、干物をかじっては飲み、飲んではかじるを果てしなく繰り返しているうち、妙に小腹がすいてきた。

では、お店のおススメである「せいろ蒸し」をいただいてみよう。

あかうしホルモンとゴマダレの組み合わせも捨てがたいが、隣のお客が食べていたニラのタレが気になって、「もやしと四万十ポークのせいろ蒸し」を頼む。

きっとこの、タレはニラ入りのポン酢だろうな、さてどんな柑橘がベースだろう。柚子？直七？仏手柑？

口に入れた瞬間、「ムムッ！」と驚く。

和ではない。ましてやポン酢などではなく、中華なのだ。

そして。このタレが旨い！旨い！

得も言われぬ味わいで、かつお、干物、ちくきゅうと、ザ・高知を巡ってきた舌が驚いている。

小林さんに聞けば、「中華醤油に、油、そしてナンプラーも少し入ってるんですよ」と、ちょっといたずらっぽい顔で教えてくれた。

これ、売ってほしい。。

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高知は温暖な南国とはいえ、朝晩は冷え込み、夜は熱燗にお鍋が恋しくなります。

でも、高知でお鍋ってイメージあまり無いですよね？

そんなみなさんに、高知の美味しいお鍋のお店を5軒、教えちゃいます！

食の宝庫高知県、面白い食材でお鍋をいただけますよ！

ウツボはすき焼きに限る！久礼の漁師料理に悦楽を得たの巻「久礼大正町市場」高知県高岡郡中土佐町

ウツボといえば今では高級魚だが、昔は雑魚だったという。

「昔は市場で笑いよったら、漁師が「取っていけ」いうてタダでくれよったがよ。けんど、いつの間にやら高級魚になりよった。ガハハハ」。

そう久礼の川島昭代司さんは言って、豪快に笑った。

川島さんは青柳裕介の漫画「土佐の一本釣り」のモデルになった人である。

漁師の純平と鰹節工場で働く八千代との、不器用で純な愛の話だったなあ。

川島さんは今漁師を引退し、久礼でスナック「ろんどなあ」を経営されている。

その川島さんが「ウツボのすき焼き」を作ってくれるという。

「えっ？　ウツボといえばタタキじゃないの？」と聞く。

タタキは高知市内の居酒屋には必ずある、高知の名物料理である…

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久礼大正町市場

住所：〒789-1301 高知県高岡郡中土佐町久礼6372-1

〆もたまらん！軍鶏と鯨、高知で極上鍋をいただく夜の巻「土佐料理 土佐っ子」高知市追手筋

たまには一人鍋もいい。

大勢でつつく鍋も楽しいが、一人しんみりと鍋と向き合う。

そんな夜があってもいい。

そう思いやってきたのが、「土佐料理 土佐っ子」である。

ここには「軍鶏鍋」と「はりはり鍋」の用意がある。

帳が下りた繁華街の静かな場所に、料亭風な品格漂う構えを見せる店の、暖簾をくぐる。

打ち水された石畳を歩き、引き戸を開ければ、「いらっしゃいませえ」と、満面に笑みを浮かべた若女将が、快活に挨拶された…

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店舗情報

住所：高知県高知市追手筋1丁目5-9

電話：088-823-2101

伊勢海老は脚がうまいんだなぁ 刺身も鍋も絶品！「いせえび料理 中平」

「ギィ、ギィッ、ギィッ」。　

伊勢海老が身を反らせながら、鳴いている。

見事にでかい。

今朝獲れた伊勢海老だという。

ここは高知県須崎市浦の内池ノ浦にある伊勢海老がいただける、「いせえび料理 中平」である。

標高約120m、山の中腹を貫く横波スカイラインから海岸へ降りること5分、静かな漁港に着く。

この地で「いせえび料理 中平」は、40数年前に店を開いた。

伊勢海老は毎朝、刺し網漁で獲っているのだという…

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店舗情報

いせえび料理 中平

住所：高知県須崎市浦ノ内244

電話：088-856-1651

鍋に焼肉！龍馬が愛した軍鶏を心ゆくまで味わう「軍鶏伝」高知市帯屋町

高知市中心商店街にある「ひろめ市場」。たくさんの飲食店やお土産物店が軒を連ねるひろめ市場内から「軍鶏伝」をご紹介。

100％純血の軍鶏の孵化から飼育、販売までを手がける「ごめんケンカシャモ研究会」直営の軍鶏専門店だ。

連日多くの人で賑わうひろめ市場内にあって、店内でゆったりと楽しめるのが嬉しい。

こちらでいただけるのは、坂本龍馬も愛したと言われる「ごめんケンカシャモ」を使ったメニューの数々。

手羽先や軍鶏のタタキなどのおつまみ系から、チキン南蛮、からあげなどのガッツリ系まで幅広く揃う…

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店舗情報

住所：高知県高知市帯屋町2丁目3-1

電話：088-855-5815

まだまだあったか！奥深き高知の居酒屋でいただく刺身に鍋に子芋の煮物「豊㐂（とよき）」高知市廿代町

食べログで高知市内の居酒屋を検索すると、595軒出てくる。

さすが飲兵衛の街、人口から考えると、かなり多い。

これまで、たくさんの店に行かせてもらった。

精鋭の20数軒である。

実はもうこれ以上、いい店がないだろう、と思っていた。

しかし、甘い。

まだあったのである。

ひっそりと明かりを灯す、この店「豊き（きは七が三つ）」がそうだった…

続きを読むhttps://kochike.jp/column/108643/

住所：高知県高知市廿代町11-4

電話：088-873-1208

高知の鍋料理5選、いかがでしたか？

夏の高知も楽しいけれど、冬の高知も美味しいもの一杯ですよ！

是非、冬の高知を楽しんでくださいね。

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なかでも大衆居酒屋は、地元の人たちに愛され続ける食と酒の文化がぎゅっと詰まった場所です。

今回は、高知を訪れたら必ず立ち寄りたい、地元民愛され人気居酒屋の名店を10軒ご紹介します。

葉牡丹 (高知市中心街)

「葉牡丹」は、地元のおじさんたちが昼の12時からわいわいと酒と肴を楽しんでいる、その景色だけで既に高知の酒好き文化を感じられる人気の大衆居酒屋です。

メニュー数は100種類以上。地元の土佐料理から、気軽なビールのおつまみまで、満足間違いなしの高知を代表する居酒屋です。

おすすめメニュー 

・ホルモン煮込み

よく煮込まれたモツは、お酒が進む醤油ベースの甘辛い味付けで、まずはこれで一杯、の人気メニューです。

・串揚げ盛り合わせ 

豚肉、海老、うずら卵、野菜などが、さくさくの衣で揚げられた串揚げの盛り合わせ。カリっとした衣と、しっとりとした具材の完璧なコントラスト。ソースでいただく揚げ物スターが食欲をぐいぐい刺激してきます。

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店舗情報

住所：高知県高知市堺町２−２１

営業時間：11時〜23時

定休日：水曜日　

珍々亭（高知市）

店先の「大衆酒場」の看板に始まり、手書きの「COME to Drink and Smork」の貼り紙まで、昭和の香りが色濃く漂う居酒屋。タバコOKの空間や赤ちょうちんの灯りなど、昔ながらの雰囲気が残る一軒です。

常連客が自然と集うお店の方のアットホームな空気感が魅力で、観光客でも気負わず高知の居酒屋文化を体験できます。

おすすめメニュー & 詳細 

・ハムカツ 

衣はサクサク、中はジューシーな厚切りハムを使った懐かしい味のハムカツ。からし醤油でもケチャップマヨでもお好きなものをつけてビールと合わせれば、昭和ノスタルジーにタイムスリップします。

・焼酎「まけまけいっぱい」

焼酎をグラスぎりぎりまで注ぐ「まけまけいっぱい（＝たっぷり注ぐ）」スタイルが、この店の名物。サービス精神が感じられます。

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店舗情報

住所：高知県高知市本町１丁目４−１０

営業時間：17時から23時

定休日：日曜日

田舎家（高知市）

「田舎家」は高知市の路地裏にあり、地元では“一人飲みの聖地”として知られ、カウンターには常に黙々とお酒を楽しむ常連客の姿が見られます。

カウンターには大皿に盛られた惣菜がずらりと並び、見た目からも食欲をそそります。家庭的で気取らない雰囲気のなか、静かに杯を傾けたい人にぴったりの場所です。

おすすめメニュー & 詳細

・日替わり惣菜の盛り合わせ

煮物、和え物、炒め物など、季節の食材と素材の持ち味を生かした味付けで、どれも素朴で丁寧な仕事が光ります。

・いまから

すりおろした山芋をお好み焼きのように焼いたこの店の名物メニュー。

今から山芋すって作るのでちょっと待ってね、というところからこの名前が付けられたそうです。

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店舗情報

住所：高知県高知市本町３丁目４−４

営業時間：17時〜23時

定休日：日曜日

仙樹（高知市）

「仙樹」は、地元の食材と高知独自の調理法にこだわったメニューで人気を集める居酒屋です。観光客よりも地元客が多く、まさに“地元の味”を知るにはうってつけの一軒。高知ならではの魚介や珍味が楽しめるため、グルメな訪問者にとっては外せないお店の一つです。

地元の言葉でやり取りされるメニュー名にも注目。見慣れない名前に戸惑うかもしれませんが、それこそが高知への入り口です。

おすすめメニュー & 詳細

・あか牛レバー塩

たたきのようにまわりを焼いた赤牛のレバー。臭みは無く、ねっとりとした甘みが広がる一品。

・ひめいちのフライ

高知近海で獲れる白身魚「ひめいち」を使ったフライ。衣のサクサクと、身のふわふわ感を損なわない仕上がりです。

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店舗情報

住所：高知県高知市大川筋１丁目３−４７

営業時間：17時〜22時

定休日：日曜日

お茶漬けの店 たにし（高知市）

「お茶漬けの店 たにし」は、その名のとおりお茶漬けを提供する居酒屋ですが、ホワイトボードに書かれた一品料理が酒を飲ませる大人気店です。静かな夜にふらりと立ち寄って、家庭的な優しい味で心と胃を落ち着かせられる、そんな温もりのある空間が広がっています。

特に人気なのが玉子焼き。プレーン、ニラ、ネギから選べて、味付けはシンプルに醤油のみながら、その火加減と仕上がりには店主の技術が光ります。

おすすめメニュー 

・玉子焼き

表面はしっとり、中はとろんと柔らかい仕上がり。強くかき混ぜず、白身の透明感が少し残るほどの絶妙な火入れで、卵の甘さがじんわり広がります。出汁は使わず醤油のみで、卵の個性を引き出した味わい。おすすめは高知特産のニラ入りです。

・お茶漬け各種

薄味の出汁に、梅干しや鮭、明太子などの定番具材に、高知ならではのカツオや季節限定のメニューが登場することも。〆の一杯として最高です。

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店舗情報

住所：高知県高知市帯屋町１丁目９−１９

営業時間：18時30分〜2時30分

定休日：日曜日

とさ（高知市）

「とさ」は、高知市の鏡川沿いの住宅街の地下にひっそりと佇む、知る人ぞ知る居酒屋。看板も控えめで入口も目立たないが、ひとたび暖簾をくぐれば、温かい接客と活気あるカウンターが迎えてくれる隠れ家のような一軒です。

刺身や焼き物など、定番の和食を中心に深夜でもしっかりと食事ができる点が魅力で、仕事終わりの一杯や遅めの夕食にもぴったり。地元の常連たちが静かに語らい合う空気感も心地よく、観光客でも自然とその輪に溶け込めます。

おすすめメニュー & 詳細

・刺身盛り合わせ

鮮度の高い地魚を中心とした刺身盛りは、仕入れ状況によって内容が変わる日替わりスタイル。身の締まりや脂のノリが絶妙で、醤油と山葵のバランスを引き立てる切り方にも注目です。

・小鉢料理

日替わりで登場する小鉢メニューは、酢の物や和え物、煮付けなどバリエーション豊か。どれもお酒に合うように味付けが工夫されており、つまみにも主菜にもなります。

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店舗情報

住所：高知県高知市堺町１３−９

営業時間：17時30分〜2時

定休日：月曜日・火曜日

サケとサカナ ヒナタ（高知市）

高知市中心部から少し離れた静かな住宅街に店を構える「サケとサカナ ヒナタ」。看板銘柄や有名銘柄をあえて置かず、米の旨味を最大限に感じさせる濃醇な日本酒のみを揃える“燗酒”専門店です。常時20前後の銘柄がぬる燗〜熱燗で供され、店主が香りを嗅ぎながら温度を見極める職人技を間近で体験できます。

料理は酒を引き立てるために味付けを抑えつつも個性的。突き出しからデザート感覚の肴まで、日本酒とともに味わうコースのように楽しめるのが魅力です。

おすすめメニュー 

・変わりやっこ

干しエビと刻みネギに熱い油をかけて香りを立たせた豆腐料理。柔らかい豆腐とカリカリエビの食感コントラストが楽しく、軽い酸味と海老の旨味で燗酒がすすみます。

・17日熟成カジキ漬け

低温熟成させたカジキを特製ダレに漬けた一品。ねっとりとした旨味に丸い酸味を持つ燗酒を合わせると、香りがふわりと立ち上ります。

・落花生スパイス煮

カルダモンや八角を効かせた甘辛い醤油ダレで煮込んだ落花生。意外な組み合わせながら、酒の後口をスパイシーに切り替えてくれます。

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店舗情報

住所：高知県高知市上町１丁目５−１２

営業時間：17時30分～23時00分

定休日：水曜日・木曜日

WA BAR KIRI 桐（土佐市）

女将と土佐酒に癒やされる、小さな日本酒バー

土佐市観光協会に勤めていた女将・足達和世さんが、街にバーがないことを嘆き、定年前に一念発起して開いた日本酒バー。店名は、かつて通っていた思い出の店から受け継いだもの。地元「亀泉酒造」の銘柄を中心に据えた日本酒ラインナップと、女将が“自分の晩酌用”としてこしらえる手作りおつまみが評判。温かな人柄に触れ、女将に会いに再訪したくなる店です。

おすすめメニュー & 詳細

・亀泉 薄濁りほか日本酒各種

土佐市の蔵「亀泉」の銘柄を飲み比べで楽しめる。薄濁りは米の甘みとフレッシュな酸が特徴で、手料理との相性抜群。

・いぶりがっこポテサラ

燻製たくあんの香ばしさとジャガイモの甘さが調和。歯ざわりと香りがアクセントになり、箸が止まらない。

・若鮎の甘露煮 有馬煮仕立て

山椒の実と共に炊き上げ、甘みをきび砂糖でコク深く仕立てた一品。ほろりと崩れる鮎の滋味に燗酒が合う。

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店舗情報

住所：高知県土佐市高岡町甲２０９０−５

営業時間：18時00分～0時00分

定休日：水曜日・日曜日

なかひら（四万十市）

四万十市中村、天神橋商店街にある居酒屋「なかひら」は、魚と地元料理へのこだわりで、地元民にも旅行者にも愛される予約必須の名店です。名物大将・中平さんが切り盛りする店内は、家庭的ながらも職人気質の空気が漂います。

特に新鮮なビリガツオ（獲れたてのカツオ）や、地元産の天然うなぎなど、他では食べられない素材の魅力を最大限に活かした料理が評判。出される料理には、どれも「ここでしか味わえない説得力」があります。

おすすめメニュー 

・ビリガツオの刺身

獲れたてでしか味わえない“モッチモチ”の弾力と香りが特徴。数分で食感が変わるほどの鮮度で提供され、まさに旨味の塊です。

・天然うなぎの蒲焼き

大将が趣味で捕ってくる四万十川産の天然うなぎ。皮目のコラーゲンと、筋肉質の身の食感は天然ならではです。

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店舗情報

住所：高知県四万十市中村天神橋３４

営業時間：17時30分～21時00分

定休日：水曜日

飲み食い処 掘食（四万十市）

「掘食（ほたべ）」は、四万十市中村の天神橋商店街に店を構える比較的新しい居酒屋で、若い店主とスタッフが切り盛りする活気あるお店です。店名の「掘食」には「食材を発掘し、食を深掘りする」という意味が込められており、地元食材への強いこだわりと創意工夫が料理に表れています。

店内は明るくカジュアルな雰囲気で、若者グループから常連の年配客まで幅広い層に親しまれています。家庭菜園で育てた野菜を使ったメニューも人気です。

おすすめメニュー 

・ビリガツオの刺身

市場が休みの日でも独自のルートで入手する新鮮なビリガツオが提供されることも。モチモチとした歯ごたえと香り、ほどよい脂が楽しめる極上の一品。高知市内でもなかなか味わえない質の高さです。

・ポテトサラダ

なめらかで甘味のあるマッシュポテトに、きゅうりの食感がアクセント。上にはとびっこ（トビウオの卵）がトッピングされており、見た目も華やかです。

・シラスマルゲリータピザ

ピザ生地に地元産の釜揚げしらすとトマト、チーズをトッピング。しらすの塩味とトマトの酸味が調和した、ビールがすすむ一品。

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店舗情報

住所：高知県四万十市中村天神橋５０

営業時間：17時00分～22時00分

定休日：なし

まとめ

高知の大衆居酒屋は、観光ガイドには載らない“地元の日常”が詰まった場所。

そこには、気取らない肴とお酒、そして人懐っこい笑顔があります。

今回ご紹介したお店を訪ねれば、きっとあなたも“高知らしい夜”に出会えるはず。

旅の一日を締めくくる一杯を、ぜひ地元の人々と共に味わってみてください。

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