やってきたのは高知市中心部。東洋電化中央公園（高知市中央公園）から徒歩約3分の、「高知うどん もとちか」だ。

こちらのお店は、セルフシステムのうどん屋さん。

最初にうどんの種類をカウンターで伝え、自分で天ぷらなどのサイドメニューを取り、最後に精算する。

うどんは350円〜とリーズナブルで、ぶっかけや釜揚げなどのメニューがラインナップ。

天ぷらも種類豊富で、どれにしようかと悩む時間が楽しい。

今回注文したのは「肉かけうどん（小）」と天ぷら2種。

肉かけうどんは「温」と「冷」の両方注文可能だ。

まずはつゆからいただいてみる。

カツオ・昆布・いりこという3つの素材から丁寧に出汁を引いていて、味わい深く、体に染み渡る美味しさ。

「かけ」「ぶっかけ」「釜揚げ」それぞれのうどんに合わせてつゆの味を調整しており、万人に好まれる味を目指しているのだそう。

麺は毎日店内で仕込んでおり、2種の小麦を独自に配合した、コシがありツルツルとした喉越しの良さが自慢だ。

麺は打った後に熟成させてから提供していて、一杯へのこだわりが感じられる。

ここでスタッフの北村さんにお話を伺った。

-どのようなお客さんが多いですか？

北村さん：ランチタイムはサラリーマンの方が多いです。最近は女性の方、家族連れの方も来店してくれるようになりました。提供スピードが速いので、お時間がない時でもお気軽にお越しください！

-高知家の〇〇の読者様に一言お願いします。

北村さん：麺にもつゆにもこだわった一杯を提供しています。ぜひ足を運んでみてください！

営業しているのは平日のみで、近隣で働く人たちが足繁く訪れる。「高知うどん もとちか」で、サクッとパワーチャージしてみてはいかがだろう。

高知うどん もとちか

住所：高知市本町1-4-5 三建ビル 1F
TEL：088-872-3655
営業時間：午前11時〜午後2時
定休日：土曜、日曜、祝日
駐車場：無し

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高知市の帯屋町中ノ橋通りに店を構える「和楽路屋」のうどんと蕎麦は、うどんと蕎麦であってそれにあらず。

「和楽路屋」という一杯なのだ。

「和楽路屋」は、もともと高知市の繁華街・帯屋町壱番街商店街の大丸百貨店の北側で屋台として、手作りの屋台とおやじさんの人柄が人気で、毎晩、〆に蕎麦やうどんを求める酔い客で賑わっていたが、2024年3月いっぱいで立ち退きとなり、44年間の営業にピリオドを打った。

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「和楽路屋」が屋台から路面店に変貌して、新たに開店したのだった。

ロボット作りが趣味というおやじさんが作った、屋台時代の「自動コップ洗い機」は現役を退き、オブジェとなっているが、

店舗は格段に広くなり、明るく清潔感にあふれている。

カウンターと向き合った厨房は、屋台時代の狭いスペースとは打って変わって広々としており、

奥さまとご兄弟でてきぱきと蕎麦とうどんを提供している。

屋台時代からお土産としても人気だった「炊き込みおむすび」も。

蕎麦とうどん、どちらかといえば蕎麦の方が人気のようだが、トッピングはこの牛肉とゴボウが甘辛く炊かれた「肉うどんそば」800円、

シンプルな「天ぷらうどん・そば」800円、

そして贅沢な全乗せの「スペシャルうどん・そば」1000円の、どれをいただいても「旨い」の一言なのだ。

そして、この「和楽路屋」のうどんと蕎麦は、手繰った麺の喉越しがどうだとか、コシがどうだとか、ましてや出汁がどうのなど、そんな能書きなど野暮なのだ。

いただいた後に、思わず「あぁ、美味しかった」「旨かった」の言葉が漏れるこの一杯。

和楽路屋のうどんと蕎麦は「和楽路屋」なのだ。

高知県高知市帯屋町1丁目14−15「元祖うどん屋台 和楽路屋」にて

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やってきたのは高知市中心部から車で約50分の場所にある、いの町下八川にある「八番倉庫」。

以前、現在の場所からさらに奥でお店を営んでいた「はちのじ」の店主が、場所と屋号を新たにお店をオープン。

余裕のある席の配置や高い天井、外の景色がよく見える大きな入り口など、倉庫ならではの広々とした空間を上手に活かした店内。

開放感抜群で席に座ると気持ち良い風が感じられる。

前の店から愛されているメニューを中心に、季節ごとのうどんを加えたラインナップを提供している。

写真は、その愛されメニューを代表する商品である「鬼おろし肉ぶっかけうどん」に「玉ねぎ天ぷら」をトッピングした一杯。

鰹出汁をベースにしたつゆに、香川で特注しているというやや平打ちの麺。そこにほんのり甘く炊かれたお肉とレモンの酸味、しゃくしゃく食感を残した鬼おろしが合わさった、食べ応えのある一杯。

見た目にもこだわって開発したという、さくさく衣の玉ねぎの天ぷらをお供に食べれば、あっという間に完食間違いなし！

こちらは、見た目から爽やかな「すだちうどん」。

箸で果肉部分を突いて、しっかりと果汁を出すのがおすすめの食べ方。

カツオの豊かな風味とすだちのキュッとした爽やかさがこれからの季節にぴったりだ。

すだちが入荷したタイミングでしか提供していないため、見かけた際はぜひ食べてみて♪

うどんのお供に欠かせないサイドメニューのイチオシは「天津飯」。

ふわふわ卵に絶妙なとろみの餡など、中華料理店でも経験を積んできた店主の技が詰まっている。

今回はスタンダードな天津飯を注文したが、鬼おろしやネギ、わかめ、肉など多彩なトッピングがのった変わり種もあるので、お気に入りを見つけてみてほしい。

最後に店主の筒井さんご夫妻（写真左と中央）にお話を何った。

-この場所の魅力を教えてください。

筒井さん：自然が豊かなのは言うまでもないですが、周辺地域の方が優しいところです。

-読者の方にひとことお願いいたします。

筒井さん：夏にはお店の前の川で泳げるので、遊んでお腹を空かせてうどんをすすりに来てくださると嬉しいです！

仁淀川のすぐそばという絶好のロケーションにある「八番倉庫」。川遊びとあわせて訪れたいお店だ。

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八番倉庫

住所：高知県吾川郡いの町下八川乙385-2
TEL：090-5271-9918
営業時間：午前10時30分〜午後2時30分
定休日：月曜、不定休
駐車場：有り

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長い間うどんを食べてきたが、まだ知らないうどんがあった。

高知市から車で30分ほどの香南市野市町に店を構える「手打ちうどん田吾作」の「酢みそうどん」（550円）である。

高知のうどん屋には、すでに20軒近く行ったが、この品書は初めてである。

高知のうどん屋お約束の「おでん」が湯気を立てている、明るい店内の席に着き、「酢みそうどん」を頼んだ。

うどんが運ばれてくるまでに、おでんをつまむ。

高知に幾度となく足を運ぶうちに、うどん前のおでんがすっかりお約束になってしまった。

さあ、「酢みそうどん（冷）」（550円）が運ばれてきた。

うん。

一口食べて唸った。

冷たいうどんに酢味噌がかけられただけのものだが、酢味噌とうどんが実に合うではないか。

うどん自体のほのかな甘みと酸味、味噌の塩気と旨味が重なり合って、別天地へ運んでいく。

よくよく混ぜていただけば、こりゃあ、酒のつまみにしてもいいぞ。

さらに、ここへ醤油を少しと柚子酢かけると、味の輪郭が強まった。

これも美味しい。

だが僕は、酢味噌とうどんだけの関係に軍配をあげたい。

次にお願いしたのが「みそかけうどん（温）」（510円）である。

あれ？味噌がかかっていないじゃないか。

そうか、店内で売っているおでん用の味噌を好きなだけかけて食べるうどんなのだ思い、

「これをかければいいんですか？」

そう聞くと、これで出来上がりなのだと、おばちゃんがいう。

よく見れば、薄い薄い色あいの味噌汁だった。

つまり味噌汁の具がうどん。

そういうことなのね。

「みそかけうどん」の「かけ」は、「かける」ということではなく、「かけうどん」の「かけ」なのであった。

続いて、品書きに見つけてしまった。

「ラーメン」（550円）である。

うどん屋のラーメンは、ラーメン専門店の味と重ならない。

一言で言えば、優しいのである。

一口食べたて、「うまっ！」とはならないが、じわじわと旨味が顔を出してくる穏やかさがある。

以前、別のうどん屋で食べたラーメンもそうだった。

ここのラーメンもまた、主張が強すぎない。

ご主人に聞くと、

「うちのラーメンは、「中日そば」を食べて、僕が作るのがおいしいのではないかと始めたんです」。

「中日そば」とは麺が中華麺、出汁つゆがうどんつゆという、高知のご当地ラーメンである。

〆は「カレーうどん（温・生卵入り）」（890円）と、いってみよう。

ここまでの麺料理は皆優しかったが、これはパンチがある。

辛さも後から湧き出てくる。

汁はまろやかなのだが、奥底から舌をキックする味の強さがある。

ここに柚子酢を入れると面白い。

酸味が辛さをまろやかにしてくれる。

揚げ玉を入れても楽しい。

「田吾作」は、36年やられているのだという。

うどんは細めだが、昔はもう少し太く、粉が代わって細めにされた。

「酢みそうどん美味しかったです、誰でも考えそうなのに、ここにしかない料理ですね」

と聞くと、

「まかないとして酢味噌と柚子をかけて食べていたのが、表の品書きになりました」

と言われた。

高知のうどん屋のオリジナリティは、とどまるところを知らないのである。

店舗情報

手打ちうどん田吾作

住所：高知県香南市野市町西野2545-1

電話：0887-56-3443

営業時間：11時～15時

定休日：月曜日

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街道沿いにある小さなうどん屋である。

しかし、11時の開店前に、次々と車がやってくる。

店が開くと同時に、満席となった。

平日だというのに、この人気。熱気がすごい。

みなさん、仕事よりもうどんなのだろうか。

それほど、この店のうどんは、吸引力があるのか?

店に入り注文すると、「温かいうどんは15分、冷たいうどんは20分時間をいただきます」。

そう女将さんから告げられた。

うどんを待つ間の前菜として、おでんをつまむ。

厚揚げ、たまご、こんにゃく、昆布の4種である。

中でも昆布が大きい。

幾重にも巻いた、盤面の大きな昆布がおでんつゆに沈んでいる。

口いっぱいに、昆布のミネラルを満たしながら、食べるのが楽しい。

頼んだものは、「天ざる」、「よくばりはまじ」、「かま玉」、「肉ぶっかけ」の並盛りである。

量は並みが一玉、中盛りが二玉、大盛りが三玉だということだが、後ろの推定20代の男子3人は、肉ぶっかけ大盛りを頼んでいた。

おそらく600g以上はあるだろう。

どうやら並みを頼んでいるのは我々くらいで、皆さん中盛り以上を頼まれている。

ずずっずずっずずずずっ。

うどんをすする音が、盛大に店内で共鳴する。

「かま玉」が運ばれた。

湯気をあげるうどんの上には生卵、海苔とネギが載せられる。

脇には、高知特産の柚子の絞り汁の柚子酢と生姜、かけ醤油が添えられている。

黄身をつぶし、そこにかけ醤油をかけて、すする。

ずずっ。

甘く濃いかけ醤油と黄身の甘さが重なって、思わず微笑む。

次に全体をよくよく混ぜる。

醤油の甘みが舌の上で重なってきた頃合いで、生姜を入れ、柚子酢をかけてやる。

さすれば柚子の香りと酸味、生姜の辛味で、さらに食欲が増す。

そんな味わいの中で、うどんは柔らかく小麦の香りを放ちながら、10回ほど噛むと消えていく。

次に、冷たいうどんに煮た肉をかけた、「肉ぶっかけ」が運ばれた。

こちらの冷たいうどんは、20回ほど噛むと消えていく。

肉にかけ汁をかけ、時折柚酢をかけてはすすり込む。

ずずっ。

甘辛く煮た豚バラの味を、柚子酢が締める感じがいい。

「よくばりはまじ」が運ばれた。

こちらはかけうどんで、煮た肉とネギ、揚げ玉、わかめ、蒲鉾がうどんの乗せられ、脇には天ぷらがつく。

「天ぷら」と「肉」の両方を食べたいという欲張りな人のためのメニューなのだ。

人参に茄子など5種類の揚げたて天ぷらである。

天ぷらにかけていただくタレは、すごく甘い。

それが薄口のつゆと対をなして面白い。

あるいは、天ぷらをかけうどんのつゆに少しつけて、食べるという手もある。

天ぷらの油がつゆに溶けて、コクが増していくのがいいのだな。

最後は「天ざる」が運ばれた。

面がいいうどんである。

ざるの中央にこんもりと盛られたうどんは、艶々と輝き、「早く食べて」と、誘ってくる。

たまらず、つゆにつけてすすれば、唇の当たりが滑らかで、気持ちがいい。

20回ほど噛むと喉に消えていくが、15回くらいから、ほの甘い香りが漂ってくる。

サクッと揚げられた熱々の天ぷらをかじっては、冷たいうどんで受け止める。

その繰り返しがたまらない。

気がつけばうどんは無くなっていた。

ああ、中盛りにすればよかったなあ。

店舗情報

「まるしん」

営業時間：11:00 - 15:00 ※売り切れ次第終了

定休日：月曜日

住所：高知県香美市土佐山田町楠目339-1

電話：0887-53-3575

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