今回は前回の海外企画「高知県の美味しいものを海外の人に食べさせてみたら？」第三弾記事をお届けします。

第一弾【Kochi Foods 高知グルメ】高知大好き大学院生がインドネシアの友達に高知食材を食べさせたら斜め上の反応が返ってきた！

第二弾【Kochi Foods 高知グルメ】高知大好き大学院生がインドネシアの友達に高知のカレーと芋けんぴを食べさせたら想定外の反応が返ってきた！

僕自身今年の6月に初めて高知県に行き、カツオや鍋焼きラーメン、トマトなどの美味しい食べ物を堪能しました。そんな日本を代表する美味しさの高知県の食材は海外にも通用するのではないか！？ということを確かめるため、実際にたくさんの高知県の食べものを食べてもらいレビューをしてもらいたいと思います！

今回はインドネシアのジャワ島にあるジョクジャカルタという街にやってきました！

東ジャワに位置するジョグジャカルタは昔、王朝があった街で、レトロな街並みと世界遺産ボロブドールなどがあります。

<世界遺産ボロブドゥール　世界的に有名な仏教寺院>

元々、前回のバリ島編に続き、高知の食材をレビューしてもらう企画をしようと思っていましたが、現地の友達の協力があり、急遽料理企画をすることに！

海に囲まれている島国で魚を食べる文化もあるインドネシアのジョグジャカルタで今回行う企画はこちら！

「インドネシアのカツオ料理を作ってもらおう！」

日本人の僕は正直、鰹の食べ方として「お刺身」か「たたき」、「鰹節」くらいしか知りません。

ただ、生魚を食べる文化がない海外ではどのようにして調理をするのかはすごく気になります！

今回の企画に協力してもらうのはこの方！ピノ

<初めて会った時の写真。左が僕、右がピノ>

ピノのプロフィール

・ジョグジャカルタ生まれジョグジャカルタ育ち

・旅行代理店・ツアーガイドがメインの仕事

・いつも自宅や家族の家に招待してくれてご飯を食べさせてくれる(笑)

・一緒にビーチに行ってボケーっとしたり、一緒に釣りに行ってボケーっとしたりしてる(笑)

早速ピノの家にお邪魔し、高知の食べ物のレビューをしてほしいと話しているとピノの家族も登場。

ピノの弟さんがシェフをしているということで、ダメもとでインドネシア風カツオ料理を作って欲しいとお願いすると快諾！

せっかくなので高知から持って行ったカツオの加工品も使って欲しいとお願いしたところ、快くOKをもらえました。

ただ準備が必要なので、市場に買い出しに行かなくてはいけません。日程を決めてこの日は解散。次の日に朝6時から市場に行くことになりました！(笑)

<ピノの家　東南アジアのカラフルな家がかわいい！>

<今回料理企画に参加してくれる人たち　左からピノ、ピノの息子のニコ、ピノの弟のナルト、僕>

そして次の日、朝6時に起きて市場に買い物に行きます！！目的地はジョグジャカルタで一番大きな市場！

早速、東南アジア感満載(笑)

中はこんな感じ！食材だけではなく、様々なお店が並んでいます！

魚屋さん、

八百屋さん、

スパイス屋さん、

また八百屋さん(笑)、

バイクに乗りながら道端の露店で食材を買い足します(笑)

食材が揃い、ピノの家に到着！

今回は焼き物、揚げ物、蒸し物、煮物の合わせて四品を作ってくれると言っています！煮物は高知から持ってきたカツオを使ってくれるみたいです！

めっちゃくちゃ楽しみー！

まずは一品目「Pepes chakalan」

野菜やスパイス、カツオをバナナの皮に包んで蒸した料理です！

材料はこちら！

・ネギ

・ニンニク

・生姜

・ターメリック

・ベイリーフ

・トマト

味付け

• コショウ
• Royco(鶏ベースの出汁の旨味調味料)

<インドネシアはイスラム教徒が多いので、調味料もハラル認定のものばかり>

①まずはカツオの下準備から！(全料理共通です)

まずは内臓を取るところからスタートです！

下処理が終わったら、かなり豪快に半分に切って行きます！

「あ、半分ってそっちの半分なんだ！」っていう驚きの切り方(笑)、日本でこんな切り方見たことありません(笑)

早速文化の違いを感じさせられます。そのあと全体にライムをかけ匂いをとっていきます。

②続いて野菜やスパイスの準備

材料を全て細かく切って行きます！ターメリックなども粉にせずに一口サイズにするのがポイント。

料理の下準備はこれでおしまい！

いよいよ蒸していきます！

③葉っぱに包んで蒸す

ここで登場したのがバナナの木の葉っぱ(笑)、東南アジア感満載です！　

バナナはよく食べますが、葉っぱを見るのは人生初めてです。こんなに大きいんですね！

<元々のサイズは2m×50cmくらい。カットしたあとでも30cm×30cmくらいの大きさでした>

実はこの後、釣りに行ったのですが、飽きてしまった僕はバナナの皮でベッドを作り昼寝(笑)

バナナの皮ってそれくらい大きいんです。

包んでココナッツミルクを入れたら、蒸し器に入れて20分ほどしたら完成です！

味は果たして…？

魚の臭みは全くなく、爽やかな香りがする！

ピノ)これは下処理をしっかりしたからね！ライムの香りが魚にも合うでしょ！

料理自体の香りは嗅いだことない香りがする。柑橘系の爽やかな香りに似ているかな！

ナルト)これはベイリーフとターメリックの香り。特にベイリーフはジャワ島くらいでしか料理に使わないから、日本人は感じたことない香りだと思うよ(笑)

味は塩分控えめであっさりとした味で美味しい。ターメリックからココナッツミルクまで、多くのスパイスを入れたから味や香りがごちゃごちゃしてるかと思ったけど、落ち着いた味でした。

野菜、魚、鳥のダシが上手く混ざってあっさり味でとても美味しかったです。

また東南アジアといえばのパクチーの香りがダメな僕でも、美味しく食べれたのもポイント！

続いて2品目「アサマニス」という料理

簡単にいうとカツオ版酢豚(笑)、イスラム教徒が多いインドネシアに合わせて材料が豚から魚に変わっていったようです！

材料

・カツオ

・玉ねぎ

・ピーマン＆パプリカ

・にんにく

・パイナップル

調味料

・塩

・ライム

・Royco(鳥味のうま味調味料)

・胡椒

まずは下処理と下味、塩で匂いを取りRoycoと胡椒で味をつけ、少し寝かせます！

その後は卵と小麦粉をつけたあと、油で揚げていきます！(本当に酢豚の豚を料理しているみたい！笑)

カツオはこれで準備完了。続いて餡を準備していきます。

パイン、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ニンニクを適当な大きさに切り、

ケチャップ、チリソース、バター、砂糖、うま味調味料で作った餡に入れて煮ていきます。

最後にカツオの上に餡をかけて完成！

完成！早速いただきたいと思います！

めっちゃ酢豚の味がする(笑)

ただ、豚と違い脂っこさがなくて魚自体がすごく美味しい！さらにカツオ×トマトソースの味に違和感がないのが驚き！日本の中華料理店で食べるのと比べると少し甘めの餡ですが、ここはインドネシア料理の特徴ですね！

また酢豚と同じようにパイナップルがいい味を出してる(笑)。パインを入れるって初めて考えた人、天才ですよね(笑)

3品目は　カツオの照り焼き

材料

・カツオ

スパイス・調味料

・バター

・照り焼きソース

・胡椒

下味用食材・調味料

・ターメリック

・生姜

・ライムの葉っぱ

・ベイリーフ

・レモングラス

・ニンニク

①内臓などを取って匂い取りをしたものに下味をつけていきます！

上の下味用食材を細かく切り、水と塩をいれミキサーで細かくしていきます。その後、細かくしたものをカツオに塗って少し寝かせます。

<インドカレーのようなカラー(笑)　ターメリックの色合いとのこと>

②ソースを塗って焼いていきます！

バター、照り焼きソース、胡椒を混ぜソースを作り、20分ほど焼いて完成です！

早速食べていきます！

ライムやスパイスでしっかり下味をつけているので魚自体の香りがすごくいい！またバターと照り焼きソースということで日本人の僕にもすごく親しみのある味！

少し照り焼きソースが日本のものよりも甘いですが、ライムの爽やかさもあるのでベストマッチです！

最後はいよいよ高知県のカツオを使ったインドネシア風料理！

カツオの照り焼き風煮込みを作ってもらいます！

材料はこちら

・玉ねぎ

・にんにく

・高知の姫カツオ(ゆず味とプレーン)

<この姫かつおは様々なフレーバーが発売されていますが、今回は照り焼きソースに合いそうなプレーンとゆず味のみを使用します！>

調味料

・Royco(鳥味のうま味調味料)

・砂糖

・ごま油

・Saori(照り焼きソース)

日本の大手食品会社がSaoriという名前で照り焼きソースをインドネシアで販売してます(笑)

実は日本の大手食品会社がインドネシアで数多くの調味料を販売しており、日本風照り焼きソースやうま味調味料がインドネシア人の食生活に根付いてます(インドネシア人で知らない人はいないらしい！？)

作り方は簡単！

カツオ以外の食材と調味料で煮た後にとろみをつけます。その後カツオを入れ10分ほど煮たら完成です！

今回はピノファミリーに食べてもらい感想を聞いてみたいと思います！

まずはピノの息子、ニコから！

<僕の2歳上のニコ。兄ちゃん的な存在です(笑)>

ニコ)ゆず味の方は醤油の味がついてるんだね、照り焼きソースとマッチして美味しい！！だししっかり噛んでいくとあとからレモンのような香りがするね！でもプレーン味の方が照り焼きソースそのものの味が楽しめて美味しいかも！

僕) そのレモンみたいな香りはゆずだよ！

ニコ)なるほど！ジャワでいうライムのようなような役割なんだね！アクセントになって美味しい！

僕)香りとか、食感はどう？

ニコ)臭みがないのがすごいね。インドネシアの魚は臭みがすごいことが多くて、それがないのがすごいと思う！食感も柔らかくて美味しい！

シェフのナルトも美味しいと言って食べてました！料理人ということもあり、自分の料理の味が美味しいのは当たり前という感じ(笑)

感想よりも日本とインドネシアの魚の加工工場や釣りの仕方などの違いをたくさん質問してくれました！

最後はピノ！

動画を撮ったのでぜひ美味しそうに食べるピノの感想を聞いてください！(めちゃくちゃ高評価！)

まとめ

今回ピノファミリーにたくさんの美味しいインドネシアのカツオ料理を作っていただきました！

感想を一言で表すと驚き(笑)

下処理、裁き方、調理法、味付けまで全く異なっていましたが、手間をかけカツオを美味しく食べようという心意気は高知県民と似ているところがありますよね！また日本の食文化(味付けや調味料)がインドネシアにも輸出され、人々の食生活に馴染んでいるということも驚きでした！

日本にある食材で作れるレシピもあるのでぜひ皆さんもインドネシアのカツオ料理を作ってみてください！

続編もお楽しみにー！

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今回はなんと初海外企画！「高知県の美味しいものを海外の人に食べさせてみたら？」の第二弾をお届けします。

第一弾！【Kochi Foods 高知グルメ】静岡出身の高知大好き大学院生がインドネシアの友達に高知食材を食べさせたら斜め上の反応が返ってきた！

僕自身今年の6月に初めて高知県に行き、カツオや鍋焼きラーメン、トマトなどの美味しい食べ物を堪能しました。そんな日本を代表する美味しさの高知県の食材は海外にも通用するのではないか！？ということを確かめるため、実際にたくさんの高知県の食べものを食べてもらいレビューをしてもらいたいと思います！ 

記念すべき海外企画の行き先はなんとインドネシアのバリ！

日本からは約5000km離れている赤道の少し南側にある島国です。日本からかなり距離が離れてはいるものの、日本食やアニメ、漫画などの文化が浸透しており、街にはたくさんの寿司屋やラーメン屋さんがあります。(しかも日本と同じクオリティのお店がたくさん！)

さっそくバリ島でインタビューしていきたいと思います！

<関空から飛行機で出発！合計13時間の長旅です>

まずは関西空港から約6時間マレーシアにあるクアラルンプールへ向かい、その後乗り継ぎをし、約13時間でバリに到着です！

<バリ島の空港に到着！>

<バリ島のビーチ>

<ウブドにある有名なライスガーデン>

バリ島に到着！早速インタビュー開始です。

前回に続き、インタビューに協力してもらうのは、スマトラ島のパレンバン出身のベラちゃん(22歳)。

今年の3月にインドネシアに行った時からの友達で、一緒に日本食を食べたり、お金がない時にベラちゃんが住むシェアハウスに居候させてもらっていました笑（写真は本人提供）

ベラちゃんプロフィール

仕事・・・塾の先生(小学生)

好きな日本食・・・寿司(SNSのアカウント名をbella like sushiにするほど笑)・大福・チキンカツカレー・刺身

好きなアニメは「聲の形」「千と千尋の神隠し」

ちなみに弟が鬼滅の刃の大ファンで重度のオタクということ笑

もちろんベラちゃんは日本に行ったことはありませんが、バリ島にはたくさんの日本食レストラン、スーパーがあるので、日本食に対して舌がすごく肥えています笑。そんな日本食に肥えているベラちゃんに果たして高知県の食材が刺さるのか！？早速インタビューです！

今回、最初に食べてもらうのは高知の「ご当地カレー」。

トマトをベースにしたものと生姜をベースにしたものを食べてもらいます！

ベラちゃんはチキンカツカレーが大好物。今回インタビューに来る途中でご飯を買ってきてと頼んだのですが、一緒にフライドチキンを買ってきて、チキンカツカレーにしたいそうです。流石チキンカツカレーが好物なだけありますね(笑)

※注意事項：この商品はハラル認定ではありません。またベラちゃんはムスリムですが、豚肉を食べることができることを確認をしています。

まずはトマトカレーから！

<湯煎してご飯にかけたら完成です！>

僕）匂いはどう？

ベラちゃん

匂いはボロネーゼみたいな感じだね。カレーの匂いはあんまりしない。トマトって感じだね！

僕）味はどう？

ベラちゃん

匂いと同じようにカレーの味はあまりしないかな。ボロネーゼというよりは少し酸味もあって、トマトペーストみたいな感じ。トマトの味は好きだから、このカレーの味も好きかな。
ただ、ご飯とトマトを一緒に食べる習慣があまりないから、組み合わせに違和感があるかも。

僕）確かにオムライスとかインドネシアにはないからトマトテイストのご飯は馴染みがないよね！どういう風に食べたら美味しく食べれそう？

ベラちゃん

間違いなくパスタなどの麺と一緒に食べた方が美味しいよね！

牛肉のミンチを入れてパスタにかけるとボロネーゼみたいに食べれていいかも！

単純なトマトソースを使うより、このカレーソースの方が味に深みがあるから美味しくできると思う！

僕）なるほど〜！

ベラちゃん

味自体は美味しいからご飯とじゃなくて、麺と一緒に食べてみたい！

続いては生姜カレー！

<匂いがお気に入りらしい>

僕）匂いはどう？

ベラちゃん

おー、このカレーはすごくいい匂いがするね〜！生姜のいい香りとカレーの匂いのバランスが最高！これは味も楽しみだね。

僕）お味は？

ベラちゃん

実はしょうがはあんまり好きじゃないんだけど、これは美味しい！お寿司屋さんにいっても基本的にはガリは食べない。
だけどこのカレーは日本式のカレーの味を生姜が引き立ててる。生姜とカレーのバランスも最高！しかもカレー自体の粘度もちょうどいい！最高！

僕）気に入ったみたいだね！

ベラちゃん

うん！これは美味しかった！毎日食べたいくらい！また日本からバリにくる時は絶対に持ってきてね！

まさかの生姜カレーが高評価！トマトより生姜の方が高評価とは驚き！

また、インドやスリランカのカレーと比べ、世界的には少しマイナーな日本式カレーがインドネシアで多くの人に食べられているのは驚きですね！

最後の食材は芋けんぴ！

高知といえばの代名詞です！今回は胡麻けんぴと塩けんぴを用意しました。

早速それぞれ実食です！

まずは塩けんぴから！

僕）匂いはどう？

ベラちゃん

ちょっと芋の香りがするね。でもそんなに匂いはないかな。

僕）お味は？

ベラちゃん

塩けんぴっていうくらいだからしょっぱいものだと思ってたけど、甘いんだね！
でも甘さとしょっぱさのバランスがちょうどよくて美味しい！スイートポテトの味といえばわかりやすいかな！

僕）なるほど！

ベラちゃん

あとこの味はね、インドネシア人はみんな子供のころを思い出すと思うよ(笑)
似た味のお菓子がインドネシアにもあってその味とすごく似てる。みんな子供時代を思い出す味だと思うよ！

※untir-untir(ピーナッツオイルで揚げたインドネシア風の揚げドーナツ)というお菓子がインドネシアにあり、その味が似ているそう。

ベラちゃん

他のインドネシア人も美味しく食べれる味だと思う。これが売ってたらみんな買うと思うよ！

続いて胡麻けんぴ！

僕）匂いはどう？

ベラちゃん

ポテトの匂いが若干するね。

僕）お味は？

ベラちゃん

スイートポテトの味がするね。でもちょっと甘すぎるかも。前もいったようにインドネシアの女の子たちはあんまり甘すぎるのが好きじゃないからこれはどうかなー。

僕）どういう風な味だったらもっとウケると思う？

味自体はおいしくてクセも無いから、単純に甘さをもっと少なくすればいいと思う。これも塩けんぴと同じようにインドネシアにあるお菓子に味が似てるから、みんな食べてくれると思うよ！

ベラちゃん

味自体はおいしくてクセも無いから、単純に甘さをもっと少なくすればいいと思う。これも塩けんぴと同じようにインドネシアにあるお菓子に味が似てるから、みんな食べてくれると思うよ！

実は僕も今回初めて、芋けんぴを食べたのですが、想像よりも甘くてびっくりしました(笑)

ベラちゃんへのインタビューはこれにて終了です！

おおむね高評価！流石高知県の食材、美味しいものが多いですもんね！

現地インドネシアの料理と組み合わせればより美味しく食べれそう。

高知の食材も現地の食材も生かしつつ、美味しい料理を食べてもらえると最高だと思います！

では、続編に乞うご期待！！

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高知龍馬空港-県営名古屋空港間の飛行機が3便に増便されたことで行きやすくなった名古屋に、高知の実家に帰った気分になれるカフェがあるらしい。これはお話しをお伺いせねば！と会いに行くことに。

ということで、さっそくやってきたのは中村区役所駅。

名古屋駅から地下鉄桜通線に乗り一駅という都会に近い駅だが、少し歩くと閑静な住宅街が。

駅から歩いて15分。ここが今回の目的地みたいです。いや、ここはカフェというよりも普通の一軒家では・・・

出迎えてくれたのは、「実家カフェ 山田」オーナーの近澤 優子（ちかざわゆうこ）さん。

いったい、なぜこの一軒家でカフェを？しかも、食材は高知産オンリーというこだわりよう。気になりすぎるので、さっそくお話しを聞いてみました。

高知県西部出身のはちきんオーナー

-いきなり突っ込んだ質問なのですが、なんで21歳から大学に行こうと思ったんですか？
「就職活動をしてる中で、公務員試験を受けるも全滅。高知を出たいという気持ちが強くなる中、大学に行っている友達が帰ってくるたびに向こうでの話ばっかりしてて、そんなに大学って面白いものか！行ってみたいと思ったのがきっかけでした。」

-なるほど。それで21歳から大学だったんですね。でも選択肢として、大阪や東京などもあったと思うんですが、なぜ名古屋だったんですか？
「夜間に通える建築学科があるのが、名古屋の大学でした。学費は自分でどうにかすると親に話していたものですから、働きながら夜間に通いました。」

-それで、名古屋だったんですね。建築士に昔からなろうと思ってたんですか。
「設計というか作ることが好きだったんです。小さい頃に友達に「リカちゃんパーティー」に呼ばれて、私は人形しか持ってなかったので、自作のリカちゃんハウスを持っていったこともありました。高校最後の美術課題は、みんなは自画像を描いてたのに、先生に懇願して将来住みたい家の模型を作りました。ちゃんと電球までつけて（笑）。みんなに好評でした。」

-小さいころからの好きなことが今に生きているんですね。このカフェを始めたのは高知のことを考えて？
「いや、そこは特に関係なかったです。実際、高知が嫌で出て行った身ですから（笑）。建築だけではなく、衣食住を通した表現方法を考えていくうちに空き家を使ったカフェをやりたいなと思ったんです。その中で他にはないカフェってなんだろうと考えた結果、私には高知しかなかったんですよね。」

-なるほど。それで「高知」をメインにしたお店になったわけですね。
「そうですね。自分が生まれた場所だから思い入れがあるし、そこを武器にできればいけるなと。でも、いざやってみると知らないことだらけで今、高知のことを勉強してます。」

-やっぱり、出て行ってからわかることのほうが多いですよね。この店舗はこのカフェをやるために借りたんですか？
「いや、元々旦那のおじいさんが住んでたんですが、亡くなってから何年も寝かしてたんです。人が住まなくなった家は劣化の進行度が早く、その結果放置されることが多いんです。おじいちゃんの家をもう一度蘇らせてあげたいなと思い、3年前の11月1日に今の『実家カフェ 山田』をオープンさせました。」

-「実家カフェ 山田」っていうのは、香美市の「土佐山田」に所縁があるとかですか？
「高知の人だとそう思うかもしれませんね（笑）。もともとの家主であるおじいちゃんの名前です。」

-今は、実際に高知に帰って、食材探しもされるんですか？
「年に2〜3回帰省する時に、自分で調べて事業者さんを回ったりしてます。そのおかげで少しは詳しくなったと思います。今は、名古屋の中でも有数の高知PR大使だと自分で思ってますし、今年に入ってから『高知に行ったよ！』という友人やお客さんが10名くらいいます。」

-それは嬉しい！これからもたくさんの方が高知に行ってくれると嬉しいですね。
「そうですね。行ってもらうことで高知を知ってもらうことにもなるし、なによりも高知県にお金を落としてくれるので。楽しかったってまた店に来てくれる人も多くて。今後もみんながWIN-WINになれたらいいなと思ってます。」

店内は、まるで実家に帰ってきたかのように落ち着ける空間 和室の部屋も人気。

高知の食材がふんだんに使われたメニュー

-お店の人気メニューは何ですか。
「『カツオの藁焼き塩タタキ定食』が圧倒的人気です！やっぱり、高知といえば、タタキっていうイメージが強いですね。」

カツオは高知から仕入れている。分厚く切られていて、まさに高知流。

-その他にもたくさんのメニューがありますね。
「あと人気なのは「本日の高知ランチ」です。これは四万十鶏のからあげや、はちきん地鶏のローストチキン、ダバダ栗豚のローストポークなどを日によってさまざまな料理で提供しているので、通常メニューを制覇した人がよく頼みます。」

写真は、「はちきん地鶏のローストチキン丼」。卵はゆず香る「ゆずたま」を使用。

-お店に来られるのはどんな方が多いですか。
「主には近所の人ですね。夜に宴会という形で、高知の人がたまに来られるということもあります。」

-やはり、そうですよね。初めてだとほんとにお店！？って思われないですか？
「もちろん、びっくりする方もいますが、そこがうちのウリなので（笑）」

-あと気になったんですが、メニューのうしろのほうに、四コマ漫画がひっそりありますよね。
「あれ、私が描いてるんですよ。」

-そうなんですか？共感できるネタばかりなのですが！
「子供の時のネタを掘り返して描いています。外に出たいという思いで名古屋に来ましたが、今思い返すと当時はないものねだりで、周りにある面白いことが見えてなかったなぁって思います。あの時経験したことは高知でしかできないことばかり。それを思い出しながら描いてるんです。他にもあるんですが、出し過ぎるとメニューよりもそっちのほうがメインになっちゃうので（笑）。」

近澤さんの四コマ漫画の一部

-最後に一言いただけますか？
「なんでもいいですか？カフェをはじめて、高知県知事に一度お会いしたいと思ってるんです。よろしくお願いします（笑）。あと、育ててもらった高知に恩返しできるように、これからも頑張ります！！」

名古屋での高知県情報発信に一役買っている近澤さん。最後はお渡しした高知家ののぼりと一緒に写真におさまってくれました。

店舗情報

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2019年8月1日に名古屋市瑞穂区の豊岡通りに、高知県出身のオーナーが高知の食材をふんだんに使った「土佐の和食とフレンチ」が味わえる「La Table en Fete NAKAO」をオープンさせた、という情報を聞きつけた〇〇取材班は名古屋へ飛んだ。

お店で迎えてくれたのは、オーナーの中尾さんご一家だ。

真ん中がオーナーシェフでちょっと強面だけど、とっても優しい中尾史仁さん。向かって右は、笑顔が素敵な奥様の理恵さん。左は、横顔が日本の超人気YouTuberにそっくりな息子の海さん！

オーナーの中尾さんは、高知市の朝倉で「ぺこぺこハウス」というファミリーレストランを約20年営んでいた。そんな中尾さんが、なぜ名古屋でお店をオープンさせることになったのか。高知を味わえるおすすめ料理とともに紹介しよう。

まずはお店をご紹介

高知家のポスターやのぼりに表札、レジの横には高知県のパンフレットが用意されていて、高知を強力PR！

店内は、4人がけのテーブルが3台、2人がけのテーブルが2台の合計16席が用意されていてゆったりと座れて、落ち着いた空間だ。

-名古屋でお店をオープンしたきっかけを教えてください。

オーナー：高知で20年ほど「ぺこぺこハウス」というファミリーレストランを経営していましたが、両親が亡くなったりと家庭環境の変化によって、店を閉めなければならなくなりました。その後は、滋賀県で暮らしていた姉夫婦のもとを訪ねていく予定だったが、私が脳梗塞で倒れてしまい半身不随となってしまいました。退院後、滋賀県に移り住み、リハビリとして包丁を研いだり、犬の散歩をすることで徐々に回復し、何か始めたいなと思うようになりました。

海さん：その頃、私は名古屋で3年間ほど医療系の仕事をしながら生活していましたので、お店を始めるなら基盤ができていた名古屋でどうか、と両親に提案したのがきっかけでしたね。

-土佐の料理をふんだんに使った和食とフレンチとなると幅が広いですね。

オーナー：元々ファミレスをやっていたからこそですね。そのおかげで、子どもから年配の方まで楽しんでいただける幅広いメニューをご用意できています。

理恵さん：もちろん、赤ちゃんをお連れの方でも大歓迎です。お子様連れのお客様でもゆっくりお食事をしていただけるよう心がけています。

-名古屋でも高知の食材が手に入りますか？

オーナー：なかなか手に入りません。そのため、食材の大半が20年間高知でお店を開いていた繋がりから、漁師さんや農家さんから直送で新鮮な魚、野菜、果物など旬な食材を取り揃えています。お店に来てもらえれば、高知に行かずとも高知を味わってもらえるお店だと思っています。

オーナーおすすめ3品

そんな新鮮な高知の食材を使ったオーナーおすすめの料理を3品ご紹介！

■戻りカツオの刺身 （1,800円／税込）

高知と言えば、まずはカツオ！今が旬の「戻りカツオの刺身」だ。

名古屋では鮮魚でカツオを扱っているお店は少なく、ここでカツオを一度食べるとリピーターになってくれるお客さんもいるという。刺身だけではなく、カツオのたたきも人気の一つ。

■金目鯛のソースブールブラン（ 2,300円／税込）

室戸岬の深海でとれた金目鯛を使った、「金目鯛のソースブールブラン」。金目鯛は、これからの寒い時期から初夏にかけて、うま味のある脂がのって格別。白ワインとバターを使って仕上げたコクのあるソースで味わえる。

■アカメのポワレ 土佐の香り（4,300円／税込）

最後の一品は、店主いわく定番メニューとしてアカメを提供しているのはここのお店だけだという、「アカメのポワレ 土佐の香り」。

アカメは日本三大怪魚と言われ、全国的にも稀少であるが、高知では生息が確認されており、多くの釣り人が訪れている。下処理だけで2時間かかるほど手間暇かけられたアカメ。とても弾力があり、クエやヒラマサのような良質な旨味を一度味わってみてほしい。

生産者にかわって高知の食材をPR

-お店のこだわりを教えてください。

海さん：高知の特産品のショウガ、ミョウガ、オクラ、今の時期だと仏手柑などを使った料理を提供すると、お客さんから食材について聞かれることがよくあります。改めて高知の食材が優れていることに気づかされると同時に、生産者に変わって高知の食材のPRができることがうれしいです。お店の料理がきっかけで高知に興味を持っていただき、すでに高知に旅行に行かれた方も何組がいます。

-今後どんなお店にしていきたいですか。

海さん：お店の名前は、フランス語で「楽しい食事」という意味です。ここのお店と料理を、楽しい会話のひとつのツールとして利用してもらいたいという思いを込めています。お店に来てくれたお客さん、みんなが笑顔になれるようなお店にしていきたいです。

料理だけではなく、高知の地酒も豊富に用意されている「La Table en Fete NAKAO」。

取材中も話が途切れないほど、お話し好きな中尾さんご一家。来店された一組のお客さんと高知の話題で盛り上がり、いつしかお隣のお客さんも加わって話し込んでしまうことも多々あるんだとか。

新鮮な高知の食材がたっぷり使われたお料理と高知の地酒を楽しみながら、お話し好きな中尾さんご一家と楽しいひとときを過ごしてみてはいかがだろうか。

店舗情報

La Table en Fete NAKAO

住所：名古屋市瑞穂区豊岡通3-41

電話：052-846-3966

営業時間：午前11時～午後2時（L.O.午後1時30分）

午後5時30分～午後10時（L.O.午後9時30分）

定休日：日・月（日曜日は4名様以上からの予約で要相談）

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一度食べると止まらないクセになる味が人気を呼び、高知県はもとより全国にファンを拡大しているミレービスケット。

一般的には高知県の野村煎豆加工店が製造する「高知県のご当地お菓子」とされることが多いが、ミレービスケットを油で揚げる前のビスケット生地は名古屋で製造されているという情報を聞きつけた取材班。

その真相を確かめるべく、取材班は名古屋へ向かった。

老舗菓子メーカー 三ツ矢製菓へ

訪れたのは名古屋市に本社を構える「三ツ矢製菓」。創業は大正7年、会社としては昭和6年にキャンディーやゼリービーンズを作る菓子メーカーとして設立された老舗製菓会社だ。

話を聞かせてくれたのは総務部長の水谷さん。

―高知のミレービスケットの生地をこちらで作られていると聞いたのですが、本当ですか？

水谷さん：「はい、本当です。今から50年ほど前、昭和40年代に明治製菓（現在の社名は『明治』）からミレーの製造を引き継ぎました。野村煎豆加工店さんは当社が製造を始める前、つまり明治製菓でミレーを製造していた時代から取引があったようですので、ミレーとのつながりでいうと当社より野村さんの方が長いということになりますね。」

―ミレーの語源はなんですか？

水谷さん：「残念ながら、語源はよくわからないんです。ただ、「ミレー」の商標を持つ明治にライセンス料を払っているのは当社だけなので、当社で作ったビスケット生地以外は「ミレー」を名乗れないことになっています。会社によって「ミレービスケット」といったり「ミレーフライ」といったり、様々な名称で販売されています。」

やはり、高知のミレービスケットの源流点は名古屋にあるようだ。

今回は特別に、ミレービスケットのモトとなる素焼きのミレーを製造している現場を見せてもらえることに。

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